microtrazadores

UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO
ALIMENTOS BALANCEADOS
PRUEBAS DE MEZCLADO CON MICROTRAZADORES

Nombre: Michelle Carrillo Cód.: 20082 Fecha: 4 de abril 2011

Los micro trazadores sonpartículas que se agregan a los mezcladores con el objetivo de controlar el proceso de mezclado, estas partículas son metálicas y de colores; además de controlar el proceso, esta prueba ayuda a saber enque lugar de la mezcladora no se realiza una homogenización adecuada, y en donde se deben modificar los tiempos de mezclado y los puntos muertos de la misma 1. Estos deben agregarse con una muestramolida (aprox. 200g) de grano, harina o pasta 1. Para que el resultado sea confiable y representativo se debe tomar 5 muestras de diferentes áreas 1.
PROCEDIMIENTO
Se agregan los micro trazadores y semezclan, estas son llevadas al laboratorio, se introduce en papel filtro imantado , estos se dejan un rotor de velocidad variable, se agregan gotas de solvente volátil, se presenta el color del microtrazador que contiene cada una de las 5 muestras 1.
RESULTADOS
El total de micro trazadores “es el numero de partículas rojas y azules, localizados en un área determinada de la mezcladora y secomparan con os cuatro restantes” 1.
PRUEBA FISICA
1. Alimento granulado: Colocar un papel filtro en el interior de la tapadera magnética del fresco, se coloca 65 gramos de alimento granulado, cerrar yagitar por un minuto para que el alimento tenga contacto con la tapadera magnética2. Destapar y colocar el papel filtro hacia arriba, en el cual se debe presentar Un circulo gris-negro de materialmagnético recuperado 2. Colocar 10 gotas de alcohol al 60% con una gota de amonio en el centro del papel filtro, humedeciendo toda la superficie 2. Después de un minuto secar el papel filtro 2. Contarlas manchas y realizar hasta 6 repeticiones2.
a. RESULTADOS: Para un alimento formulado adecuadamente se den encontrar 7 manchas con un rango de manchas de 2 a 12 por prueba 2.

2. Alimentos...