Milonarios

VISIÓN Y MISIÓN DEL POLITÉCNICO INTERNACIONAL

Artículo 1.- Misión. Contribuir a hacer realidad los sueños de la juventud colombiana.


Artículo 2.- Visión. Ser una institución de educación superior líder, comprometida con el desarrollo laboral de sus egresados y reconocida por las destacadas competencias prácticas y por los altos estándares de calidad y servicio que transmite a susestudiantes.





CARPETA DE EVIDENCIAS

Estos son los temas que deberán reposar en esta carpeta de evidencias según el pensum, por favor comenzar a desarrollar presentar el trabajo justificado sin hipervínculos y en este formato no quiero otro presentados en carpeta para acetatos con acetatos por su puesto. Este es el formato en que se debe presentar el trabajo fuente Tahoma Tamaño de lafuente 11 entonces el trabajo es individual.

Conocimiento técnico y cultural de cada una de estas cocinas:

1. Gastronomía francesa
2. Gastronomía española
3. Gastronomía italiana
4. Gastronomía del medio oriente
5. Gastronomía mediterránea
6. Gastronomía japonesa
7. Gastronomía china
8. Gastronomía americana
9. Gastronomía asiática
10. Gastronomíamexicana
11. Gastronomía peruana
12. Gastronomía brasileña
13. Pasabocas y canapés










Teórico:

1. Historia
2. Variantes de casa una de estas cocinas
3. En que se fundamenta esta cocina
4. Técnicas
5. Platos más reconocidos
6. Chefs más reconocidos


Bibliografía
Cocina de referencia tomo uno y dos
Cocina Mediterránea. Paul Gayler
Colecciónevrerest
El libro de la cocina Española. Néstor Lujan y Juan Perucho.
El sabor de Francia. María Villegas y Sarah Randell.
Ingredientes, Productos y recetas de la cocina italiana
Larousse de la Cocina, guía profesional de la cocina.
Le Cordón Bleu de las técnicas culinarias.
Los maestros de la Cocina Europea invitan a comer. Konneman.
Pescados y Mariscos. Lexus Editores.

Técnico1. Elaborar la receta Estándar de cada una de las preparaciones que se efectúen según el mapa de recetas.
2. Elaborar fichas técnicas de cada uno de los ingredientes que se utilicen en las preparaciones.


















Ficha técnica

|Nombre del producto |Pimiento |
|Nombre común|Pimientos, Ají, Pimiento morrón, Pimientos |
| |morrones |
|Nombre científico |Capsicum annuum var. annuum |
|Familia |Solanáceas.|
|Origen |Sudamérica. |




| [pic] |
|Usos |Para consumo en fresco (generalmente fritos o asados, tanto los verdes como los || |rojos). |
|Variedades |Morrón. |
| |- Grande de plaza.|
| |- Keystone. |
| |- Maravilla de California (norteamericano). |
| |- Maravilla de Yolo (norteamericano)....