mitare
Páginas: 8 (1850 palabras)
Publicado: 20 de julio de 2013
HELADERÍA
“FRESITA”
JR. 24 DE SEPTIEMBRE N° 78
PICHANAKI
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
ANTECEDENTES
Heladería Fresita es una compañía chanchamayna que produce y comercializa helados y productos complementarios. Fue fundada por una emprendedora familia en abril de 2003 en la ciudad de Pichanaki.
La empresa fue constituida inicialmente con el propósito de brindar al sector de helados algonovedoso: el helado blando cubierto con chocolate. Para su inicio la familia adquirió maquinaria especializada que cumplía con los requisitos del producto, y que inspiró la aparición de “Fresita” en el mercado como una empresa muy promisoria. En el 2008 la empresa importa maquinaria, iniciando de esta manera la tecnificación de sus equipos de producción.
La estrategia inicial de “Fresita” paraincursionar en el mercado fue la calidad tanto de sus productos como del servicio y la atención directa al cliente en su propio punto de venta estrella.
“Fresita” desde siempre ha contado con un laboratorio de Control de Calidad, quizá el primero existente en la ciudad de Pichanaki.
BASE LEGAL
La empresa ha desarrollado su plan HACCP en base a los prerrequisitos exigidos en las normasnacionales e internacionales de calidad como los siguientes:
OBJETIVOS
Mantener altos niveles de Calidad y servicio en la producción de helados
Cumplir con los requisitos legales e internos para entregarle al cliente productos de la mejor calidad.
Mejorar continuamente nuestros procesos.
Disminuir los impactos ambientales.
Vivir en armonía con la comunidad y el medio ambiente.
POLITICA DECALIDAD
En “FRESITA” entregamos a nuestros clientes productos de la mejor calidad con excelente servicio. Garantizamos la satisfacción de sus necesidades cumpliendo con reconocidas normas de calidad, seguridad alimentaria, protección ambiental, seguridad y salud ocupacional; mejoramos permanentemente los procesos para bienestar de la comunidad y de quienes participan directa e indirectamente de laelaboración y distribución del producto.
CALIDAD
ISO 9001
Esta certificación garantiza que la empresa trabaja de manera permanente para que sus productos y servicios cumplan con los niveles de calidad que la empresa se ha propuesto, asegurando el cumplimiento de los estándares fijados por la norma y la mejora continua del sistema.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
BPM
La certificación BPM (BuenasPrácticas de Manufactura) garantiza que los procesos de fabricación cumplen las normas exigidas por el Estado para entregar al consumidor productos alimenticios seguros.
El desarrollo y la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), es la base para lograr alimentos inocuos, saludables y sanos. Un alimento seguro es aquel que ha sido fabricado con las más estrictas normas de higiene, enlas instalaciones adecuadas y con el personal idóneo, el producto elaborado no contiene ninguna contaminación por sustancias o agentes extraños de origen biológico, químico o físico que al ser ingerido pueda causar enfermedad o muerte en el consumidor.
HACCP
Con la certificación HACCP demostramos nuestro compromiso para producir y distribuir alimentos seguros.
HACCP (Análisis de Peligros yPuntos Críticos de Control) es un exigente estándar internacional que define los requisítos para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria. El Sistema HACCP ayuda a las organizaciones a identificar sistemáticamente todos los peligros que pueden afectar la seguridad e higiene de los alimentos, estableciendo e implementando mecanismos para evitar la contaminación a través de exigentes controlesen la producción.
PLANTA DE PRODUCCIÓN
NUESTRA PLANTA DE PRODUCCIÓN HA SIDO ESTRUCTURADA PARA LA FABRICACIÓN DE HELADOS Y OTROS PRODUCTOS DERIVADOS .
ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA
CONFORMACIÓN DEL EQUIPO HACCP RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES:
INTEGRANTES DEL EQUIPO
EL EQUIPO HACCP SE CONFORMA DE DOS PERSONAS QUE REALIZAN DIFERENTES ACTIVIDADES DE LA...
“FRESITA”
JR. 24 DE SEPTIEMBRE N° 78
PICHANAKI
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
ANTECEDENTES
Heladería Fresita es una compañía chanchamayna que produce y comercializa helados y productos complementarios. Fue fundada por una emprendedora familia en abril de 2003 en la ciudad de Pichanaki.
La empresa fue constituida inicialmente con el propósito de brindar al sector de helados algonovedoso: el helado blando cubierto con chocolate. Para su inicio la familia adquirió maquinaria especializada que cumplía con los requisitos del producto, y que inspiró la aparición de “Fresita” en el mercado como una empresa muy promisoria. En el 2008 la empresa importa maquinaria, iniciando de esta manera la tecnificación de sus equipos de producción.
La estrategia inicial de “Fresita” paraincursionar en el mercado fue la calidad tanto de sus productos como del servicio y la atención directa al cliente en su propio punto de venta estrella.
“Fresita” desde siempre ha contado con un laboratorio de Control de Calidad, quizá el primero existente en la ciudad de Pichanaki.
BASE LEGAL
La empresa ha desarrollado su plan HACCP en base a los prerrequisitos exigidos en las normasnacionales e internacionales de calidad como los siguientes:
OBJETIVOS
Mantener altos niveles de Calidad y servicio en la producción de helados
Cumplir con los requisitos legales e internos para entregarle al cliente productos de la mejor calidad.
Mejorar continuamente nuestros procesos.
Disminuir los impactos ambientales.
Vivir en armonía con la comunidad y el medio ambiente.
POLITICA DECALIDAD
En “FRESITA” entregamos a nuestros clientes productos de la mejor calidad con excelente servicio. Garantizamos la satisfacción de sus necesidades cumpliendo con reconocidas normas de calidad, seguridad alimentaria, protección ambiental, seguridad y salud ocupacional; mejoramos permanentemente los procesos para bienestar de la comunidad y de quienes participan directa e indirectamente de laelaboración y distribución del producto.
CALIDAD
ISO 9001
Esta certificación garantiza que la empresa trabaja de manera permanente para que sus productos y servicios cumplan con los niveles de calidad que la empresa se ha propuesto, asegurando el cumplimiento de los estándares fijados por la norma y la mejora continua del sistema.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
BPM
La certificación BPM (BuenasPrácticas de Manufactura) garantiza que los procesos de fabricación cumplen las normas exigidas por el Estado para entregar al consumidor productos alimenticios seguros.
El desarrollo y la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), es la base para lograr alimentos inocuos, saludables y sanos. Un alimento seguro es aquel que ha sido fabricado con las más estrictas normas de higiene, enlas instalaciones adecuadas y con el personal idóneo, el producto elaborado no contiene ninguna contaminación por sustancias o agentes extraños de origen biológico, químico o físico que al ser ingerido pueda causar enfermedad o muerte en el consumidor.
HACCP
Con la certificación HACCP demostramos nuestro compromiso para producir y distribuir alimentos seguros.
HACCP (Análisis de Peligros yPuntos Críticos de Control) es un exigente estándar internacional que define los requisítos para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria. El Sistema HACCP ayuda a las organizaciones a identificar sistemáticamente todos los peligros que pueden afectar la seguridad e higiene de los alimentos, estableciendo e implementando mecanismos para evitar la contaminación a través de exigentes controlesen la producción.
PLANTA DE PRODUCCIÓN
NUESTRA PLANTA DE PRODUCCIÓN HA SIDO ESTRUCTURADA PARA LA FABRICACIÓN DE HELADOS Y OTROS PRODUCTOS DERIVADOS .
ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA
CONFORMACIÓN DEL EQUIPO HACCP RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES:
INTEGRANTES DEL EQUIPO
EL EQUIPO HACCP SE CONFORMA DE DOS PERSONAS QUE REALIZAN DIFERENTES ACTIVIDADES DE LA...
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