Mmmmmmmm

Bebidas
Las bebidas son alimentos de contenido energético que al momento de consumirse se presenta en forma líquida acuosa y pastuosa, cn propiedades fundamentales como el aporte de energía queayudan a calmar la sed.
a) Natural: no interviene la mano del hombre en su proceso ejemplo agua sumos de fruta
b) Artificial: algunas bebidas requieren de ciertos procesos de elaboración a partirde mostos o sumos de vegetales en el caso de productos de origen animal ejemplo leche en polvo
c) Industrial: la mayor parte de las bebidas se elaboran partiendo de aguas purificadas alcohol entreellas tenemos el vino, aguardientes, cervezas
Obtención de bebidas:
1. Fermentación: es el proceso en el que el azúcar del mosto se transforma en alcohol por la acción de microorganismosllamados fermentos.
2. Destilación: es el efecto de separar por medio del calor aplicado al contenido de alambiques, enfriando posteriormente el vapor resultante para lograr su condensación y reducirlonuevamente al estado liquido.
3. Infusión: es el proceso en el que los vegetales son sumergidos en alcohol de vino hasta que tome el sabor y los aromas deseados
4. Maceración: se sumerge losvegetales en alcohol de vino a temperatura ambiente para separar los compuestos solubles y luego proceder a su destilación.
Hw: licores y bebidas regionales
Clasificación de bebidas por suspropiedades:
Aperitivos: son mixturas diversas que estimulan el apetito se obtienen por complejos procesos como la fermentación de mostos y sustancias vegetales aromáticas, su graduación alcohólica es de0.5 a 75 grados ejemplos los anisados, fernot, biters,vinos generosos y la cerveza.
Licores: son bebidas aromáticas y dulces se obtiene por infucion maseracion y destilación, su graduación alcohólicaes de 20-75 grados ejemplos ordinarios 12-20 % de azucar, semifinos 21-30% azucar, finos 40-60 % de azúcar
Aguardiente: bebidas alcoholicas obtenidas por destilación su graduación alcohólica llega...