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Receta Dulces La Ligua
Cachitos Relleno Con Manjar O Crema Pastelera:
-200 grs. de mantequilla -750 grs. de harina
-4 huevos-150 grs. de azúcar flor
¾ cucharadita de polvos Royal -½ taza de leche

Tomamos el azúcar flor y batimos con la mantequilla, incorporando las yemas de huevo sin dejar de batir.Las claras las hacemos merengue y las incorporamos junto a la harina previamente cernida con los polvos Royal y sal. Agregamos un poco de leche para tener una masa suave.
Luego uslereamos y cortamostiras de 2,5 cms. de ancho. Forramos los moldes enmantequillados partiendo desde la punta y girando hasta la base. Pintamos con un pincel con yema batida y los mandamos al horno medio por 15 minutos.Cuando se enfríen los rellenamos con pastelera o manjar y listo.
Chilenitos:
Ingredientes:
1½ taza de harina ½ cucharadita de polvos de hornear
4 yemas 2 cucharadas de coñac opisco
¼ kg. de manjar
Preparacion:
Ciernes la harina con los polvos de hornear.
Añades las yemas una a una, mezclándolo bien
Luego agregas el licor todo nada de bebértelo
Mezclas y amasas hastaque esté firme y seca.
En caso de quedar demasiado seca puedes agregarle pequeñas cantidades de agua, cucharada por cucharada, hasta que tenga una masa firme que se puede amasar, y no se pegue en latabla.
Extiende la masa con el uslero dejándola muy delgada (3 o 4 milímetros), corta redúndelas de 8 cm y ponlas en una bandeja de hornear limpia y seca.
Perfora en varias partes con un tenedor paraque no se inflen en el horno.
Cocina a horno caliente por 8 o 9 minutos, hasta que se empiecen a dorar.
Retira las masitas de la bandeja y déjalas enfriar. Luego, forma los dulces chilenitosuniendo de a dos con el manjar.
Torta de mil hojas con manjar (receta chilena)
Ingredientes:
3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear ------250 grs de mantequilla sin sal
3 yemas...