nicolas appert






















Nicolás Appert


Nicolás Appert nació el 17 de noviembre de 1749 en Chalons en la Champagne francesa.
Fue un maestro confitero ycocinero francés inventor del método de preservación hermética de los alimentos. Fundó la primera fábrica comercial de conservas en el mundo. Appert trabajó en las cocinas de la princesa de Forbach, que se dice fue una de lasmujeres más golosas de París.
Su padre tenía un mesón bajo el nombre del “Cheval Blanc”. En 1750 se instala con su familia en el “Hotel du Palais” en Chalons. Nicolás aprende allí el oficio decocinero y confitero. Después de haber intentado montar sin éxito un asador en dicha ciudad, la abandona en el año 1772 para ponerse al servicio de Cristian IV, Duque del Palatinado, y posteriormente en1775 trabaja para la Princesa de Forbach como jefe de cocina.
Se traslada a París en el 1784  e instala una confitería bajo el nombre de  “La Renommée”. A partir de 1789 se implica en la RevoluciónFrancesa y es designado Presidente de la Sección de los Lombardos y posteriormente es hecho prisionero durante el periodo del Terror. En esta época es cuando germina su idea: Si se calientan durante uncierto tiempo los alimentos a 100º C en recipientes herméticamente cerrados, estos se pueden conservar indefinidamente. Previamente la comida se había cocinado en cazuelas abiertas y después se procedíaa introducirla en frascos de cristal que eran a continuación sellados con corchos sujetos con alambre. Para ello utiliza botellas de cristal de boca ancha bien cerradas.
Este descubrimiento capitales el fruto de una investigación experimental minuciosa . Abandona su tienda en 1795 para instalar su primer taller en Ivry sur Seine y comienza a explotar su descubrimiento.
En aquella época,Francia desarrollaba su política de llevar los derechos de la República a toda Europa. Sus ejércitos requerían disponer de alimentos que no se alteraran durante el tiempo que duraban las largas...