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RECETAS DE PAVOS AL HORNO Ó RELLENO.
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Publicado: 11-20-2008 07:13 AM
AQUI DEJARE RECETAS DE PAVO QUE ENCUENTRE LES PARECE BIEN AMIGAS.
SI TIENEN ALGUNAS TAMBIEN LAS PUEDEN PONER ASI LAS TENEMOS A MANO.

FELIZ DIA PARA TODAS.


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Re: RECETAS DE PAVOS AL HORNO Ó RELLENO.
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Publicado: 11-20-2008 07:16 AM

Receta Pavo Relleno de Chorizo y Jamon

Receta para un pavo de nueve kilos. Pedirle al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel y que también os deje la tripilla.

INGREDIENTES

1 pavo de 9 kgs aprox.

2 tazas de aceite (500 ml)

1 taza cognac o jerez viejo (para bañarel pavo)

2 tazas de vino para aliño

sal , sal de ajo, pimienta.

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajo

RELLENO

1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos

1 cebolla mediana picada

1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros

Un buen trozo de jamón Serrano 250grs aprox.(cortado en cuadros)

1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.4 huevos duros

1/2 taza Jerez

PREPARACIÓN:
Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco. Mientras prepara el relleno.

Relleno: Se fríe el pan. Cuando se saca rociar con el jerez. Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizoy jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan.
Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. Se pone el monstruo en una pavera .Un gobel creo que se llama aquí. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para irdorándolo poco a poco. Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel Albal. Cuando este dorado se pone derecho (con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase media hora mas o menos se pasa por la minipimer el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino. Se le echa esta mezcla porencima del pavo. Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo.
Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo . Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total.
Cuando este hecho pásalo a una bandeja de servir.... Sugiero uses guantes de cocina. Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco degrasa.

Consejos.....
Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.
Buena suerte..y buen provecho

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Re: RECETAS DE PAVOS AL HORNO Ó RELLENO.
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Publicado: 11-20-2008 07:17 AM

pavo a la mexicanaIngredientes

Para el pavo:

1 pavo de 12 ó 16 libras
2 onzas de ajo
6 onzas de aceite vegetal
1 onza de sal de grano

Para la salsa de adobo:

1/2 libra de chile ancho
1/2 libra de chile guajillo
1/2 onza de chile de árbol
1 onza de ajo
1 onza de sal de grano
36 onzas decerveza clara
2 tazas de agua

Para el relleno:

2 libras de zanahoria
2 libras de papas
1 libra de
chorizo
1/2 onza de sal de grano
2 tazas de salsa de adobo

preparacion

Del pavo: Descongela completamente y perfora el pavo con un cuchillo pequeño. Muele el ajo y mezcla con el aceite vegetal y la sal. Con esta mezcla adoba el pavo completamente por...