nninni

Material
 de
 estudio
 
Desa.o
 1
 
Hollywood
 
 

Que
 es
 el
 whisky
 
 

 
 
El
  whisky
  es
  una
  bebida
  alcohólica
  obtenida
  por
  la
  fermentación
  de
  cereales
  como,
  cebada,
  trigo,
 
centeno,
  maíz,
  luego
  se
  desAla
  y
  pasa
  a
 
  envejecer  en
  barriles
  de
  madera,
  tradicionalmente
  de
  roble
 
blanco.
  Esta
  bebida
  alcohólica
  se
  comercializa
  con
  un
  contenido
  alcohólico
 
 
  entre
  40
  y
  62%
  de
 
volumen.
 
Historia
 del
 whisky
 

 
 
El
 termino
 whisky
 o
 whiskey
 
 viene
 del gaélico
 “uisge
 beatha”
 que
 significa
 “agua
 de
 vida”.
 El
 primer
 
escrito
  del
  whisky
  fue
  en
  el
  año
  1405
  en
  Irlanda,
  donde
  era
  desAlado
  por
  los
  monjes,
  también
  fue
 
mencionado
 en
 Escocia
 en
 el
 año
 1494.
 
 
El
  whisky
  es
  el  principal
  acAvo
  nacional
  de
  Escocia
  y
  es
  la
  bebida
  alcohólica
  más
  importante
  en
  el
 
mundo.
 La
 desAlación
 de
 whisky
 en
 Escocia
 se
 ha
 llevado
 a
 cabo
 durante
 cientos
 de
 años,
 se
 cree
 que
 el
 
arte
 de
 la
 desAlación
 llegó
 al país
 a
 través
 de
 los
 monjes
 misioneros
 crisAanos.
 

Proceso
 de
 elaboración
 del
 whisky
 

 
 
•  El
  primer
  paso
  es
  el
  malteado
  de
  la
  cebada,
  ésta
  se
  remoja
  varias
  veces
  a
  una
  temperatura
 
aproximada
 de
 13°
 durante
 unos
 3
 días. Luego
 se
 trasladada
 a
 tambores
 o
 recipientes
 industriales
 
de
  gran
  cabida
  donde
  se
  deja
  germinar,
  gracias
  a
  la
  humedad
  obtenida
  durante
  6
  días.
  Al
  germinar
 
el
  cereal
  y
  el
  almidón
  de
  la
  cebada
  se
  convierte
  en
  azúcar
  de
 donde
  luego
  se
  sacará
  parte
  de
 
alcohol
 en
 la
 desAlación.
 
• 


 
 
• 

Una
 vez
 germinada
 la
 cebada,
 se
 seca
 en
 hornos
 mediante
 el
 humo
 de
 la
 turba,
 el
 carbón
 vegetal
 es
 
el
 que
 le
 da
 un
 aroma
 ahumado
 al
 grano.
 El
 proceso de
 secado
 y
 ahumado
 dura
 3
 días
 y
 suele
 estar
 
a
  una
  temperatura
  de
  70°.
  La
  cebada
  germinada
  toma
  color
  oscuro,
  \pico
  del
  caramelizado
  por
 
acción
 del
 calor
 y
 es
 cuando
 podemos
 hablar
 de
 la
 malta.
 
A
 conAnuación
 la
 malta
 seca y
 tostada
 es
 molida,
 esta
 se
 mezcla
 con
 agua
 a
 una
 temperatura
 de
 
60°
  en
  un
  tanque
  llamado
  cuba,
  hechas
  de
  pino
  de
  oregón
  o
  acero
  inoxidable.
  El
  mosto
  (mezcla
 
obtenida)
  es
  similar
  al
  de
  una
  cerveza
 
  turbia,
 luego
  se
  añade
  la
  levadura
  que
  hará
  posible
  la
 
fermentación,
 este
 proceso
 dura
 
 2
 días,
 en
 los
 cuales
 tendremos
 una
 bebida
 entre
 9%-­‐10%
 vol
 alc.
 
 

Proceso
 de
 elaboración
 del
 whisky
 

 
 
•  El
 siguiente
 paso
 es
 la
 desAlación,...