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El Alcoholismo
1. Introducción
En este trabajo se aborda el tema del alcoholismo que actualmente constituye un grave problema de salud
pública en España. Las consecuencias negativas que genera, así como su extensión a sectores de la población
no especialmente afectados hasta ahora, como las mujeres o los adolescentes, han sensibilizado a la opinión
pública.
A pesar del gran número depersonas aquejadas y del gran coste humano y social que esta enfermedad
ocasiona, la inversión en medios humanos y materiales para atender tanto a los centros asistenciales como a
los programas preventivos ha sido mucho mayor en otras drogodependencias. Las razones no son casuales. La
brusca irrupción de las politoxicomanías en España a partir de los años ochenta la edad temprana de los
sujetosafectados; la vinculación de este hecho no solo a problemas graves de salud, como el Sida o la muerte
por sobredosis sino también a fenómenos de marginación social, han llevado a cuantiosas inversiones en el
tratamiento y la prevención de las drogodependencias no legales. No es cuestión de poner en entre dicho la
prioridad otorgada en los últimos años a la dependencia de opiáceos, sino que se tratasimplemente de recalcar
la necesidad ineludible de volver la vista sobre un fenómeno muy arraigado en nuestra cultura que no deja de
extenderse a todas las edades y capas sociales: el consumo excesivo del alcohol.
Los problemas ocasionados por el consumo abusivo de alcohol rebasan con creces los derivados del hábito a
la bebida. Las alteraciones de la salud, los trastornos psicopatológicos yconflictos psicosociales constituyen
una realidad compleja que requiere un tratamiento adecuado.
Las posibilidades de recuperación son relativamente altas cuando los sujetos no son muy mayores y están
implicados activamente en la terapia. Por decirlo en otras palabras, la mayor urgencia clínica estriba en captar
a las personas para el tratamiento porque, una vez incorporadas a él, lasposibilidades de rehabilitación son
relativamente buenas.
2. Bebidas alcohólicas
El alcohol etílico es el componente psicoactivo fundamental de las bebidas alcohólicas. Los grados
representan el porcentaje de este compuesto que está presente en un líquido. De este modo, si un vino tiene
12º quiere decir que contiene un 12% de es sustancia. Aunque son muy variables tanto en el olor como en el
sabor,las bebidas pueden clasificarse en tres grupos:
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CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
MÁS FRECUENTES
Bebidas fermentadas (5º−15º)
Vermús y aperitivos 16º−24º
Cava 12º
Vino 11º−12º
Cerveza 4º−5º
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Sidra 3º
Bebidas destiladas (25º−60º)
Ron 40º−80º
Whisky 40º−50º
Coñac 40º
Ginebra 40º
Vodka 40º
Anís 36º
Pacharán 28º
Bebidas alcohólicas sin alcohol (0.5º−1º)
Cerveza sinalcohol 0.8º−1º
Las bebidas fermentadas.
Este proceso químico se produce cuando se dejan reposar determinados vegetales y frutas de gran contenido
en glucosa durante un periodo de tiempo largo y a una temperatura apropiada. En estas circunstancias algunos
microorganismos que se encuentran en el aire y en la superficie de la fruta transforman la sacarosa en alcohol.
Por lo tanto, la fermentaciónespontánea de cualquier líquido azucarado conduce a la obtención de una bebida
fermentada.
Las más consumidas en nuestro país son el vino de la mesa(11º−12º), la cerveza(4º−5º) y la sidra(3º). Los
vinos aperitivos, como los vermús, oscilan entre una graduación de 18º a 24º, y se forman a base de añadir al
vino, sino que también otras sustancias vegetales amargas o estimulantes.
Las bebidasdestiladas.
Se obtiene cuando se hierven las bebidas fermentadas. Al eliminarse por el calor parte de su contenido
enagua, se eleva la graduación de alcohol. Así se fabrican los licores, que suelen oscilar entre 25º y 50º, a los
que se suelen añadir algunas sustancias
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acompañantes (aromas, azúcar o agua) para que sean más suaves y agradables al paladar. Son, además, el
ingrediente...