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Páginas: 15 (3570 palabras)
Publicado: 21 de enero de 2013
Documento descargado de http://www.doymafarma.com el 09/01/2013. Copia para uso personal, se prohíbe la transmisión de este documento por cualquier medio o formato.
ÁMBITO FARMACÉUTICO
NUTRICIÓN
Alimentos funcionales, complementos alimenticios y productos dietéticos para la edad avanzada
MARÍA RODRÍGUEZ-PALMEROa, ALICIA SANTAMARÍAb y MONTSERRAT RIVEROa
b
Doctora en Farmacia.Licenciada en Farmacia y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
a
La tercera edad es una de las etapas de la vida en las que el cuidado de la alimentación merece una especial atención. Una dieta adecuada puede contribuir a disminuir la morbilidad y a mejorar la calidad de vida de las personas mayores, así como favorecer una rápida recuperación en caso de enfermedad. Hoy existen diversas opcionespara mejorar la calidad de la dieta de las personas de edad avanzada, como los alimentos funcionales, complementos alimenticios y los productos dietéticos adaptados a su fisiología y requerimientos nutricionales.
S
iguiendo la tendencia de las últimas décadas, el aumento en la esperanza de vida de la población, junto con el descenso en la natalidad, hace prever que en el año 2050 en nuestropaís alrededor del 40% de la población serán personas mayores de 65 años. Este gran aumento de la población de edad avanzada represen102 OFFARM
ta un reto para la profesión sanitaria, que debe preocuparse cada vez más por la salud de este colectivo, así como ofrecerle una mejor atención y soluciones a sus problemas específicos. Entre los factores que pueden influir en el proceso deenvejecimiento y en la aparición de diversas enfermedades, uno de los más
importantes es la dieta. Numerosos estudios han demostrado el efecto beneficioso de la ingesta de determinados nutrientes como los ácidos grasos poliinsaturados, fibra, vitaminas antioxidantes, probióticos, prebióticos, ácido fólico y calcio sobre la salud y la prevención de enfermedades 1. Esta relación es
SEPTIEMBRE 2001 Documento descargado de http://www.doymafarma.com el 09/01/2013. Copia para uso personal, se prohíbe la transmisión de este documento por cualquier medio o formato.
NUTRICIÓN
Tabla 1. Problemas nutricionales en las personas mayores y recomendaciones Problema Anorexia o falta de apetito Riesgos nutricionales – Malnutrición proteico-calórica – Deficiencias de nutrientes esenciales – Dietas pocovariadas – Desequilibrios nutricionales – Disminución de la ingesta de alimentos – Malabsorción de nutrientes Malestar, cronificación, mayor riesgo de enfermedades – Deshidratación – Deficiencias de nutrientes esenciales – Mayor dificultad para comprar y cocinar – Mayor riesgo de malnutrición Mayor riesgo de malnutrición Recomendaciones – Ingesta de alimentos de alta densidad nutritiva (altaconcentración de nutrientes en poca cantidad) – Preparación atractiva de los alimentos – Ingesta de alimentos con textura adecuada – Utilización de espesantes – Ingesta de alimentos de fácil digestión – Ingesta de alimentos sin lactosa y/o sin gluten Aumentar la ingesta de alimentos ricos en fibra y la ingesta de líquidos – Introducir progresivamente una solución de rehidratación oral, luego dieta baja enresiduos – Ingestión de alimentos sin lactosa Consumo de alimentos de fácil preparación
Pérdida de dentición y problemas para tragar alimentos Alteraciones fisiología y función digestiva Estreñimiento Diarrea
Dificultad de movimientos, pérdida funcionalidad aparato locomotor Enfermedades crónicas
Prevención a través de la dieta: dietas con bajo contenido en grasas, ricas en ácidos grasospoliinsaturados, frutas y verduras; consumo de alimentos bajos en sal, azúcar y colesterol
mucho más evidente en el caso de las personas mayores, en las que se ha demostrado la importancia de una alimentación suficiente y rica en verduras, fruta, hidratos de carbono, fibra y vitaminas y minerales para el mantenimiento de la función inmune, las capacidades físicas y la función cognitiva2....
ÁMBITO FARMACÉUTICO
NUTRICIÓN
Alimentos funcionales, complementos alimenticios y productos dietéticos para la edad avanzada
MARÍA RODRÍGUEZ-PALMEROa, ALICIA SANTAMARÍAb y MONTSERRAT RIVEROa
b
Doctora en Farmacia.Licenciada en Farmacia y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
a
La tercera edad es una de las etapas de la vida en las que el cuidado de la alimentación merece una especial atención. Una dieta adecuada puede contribuir a disminuir la morbilidad y a mejorar la calidad de vida de las personas mayores, así como favorecer una rápida recuperación en caso de enfermedad. Hoy existen diversas opcionespara mejorar la calidad de la dieta de las personas de edad avanzada, como los alimentos funcionales, complementos alimenticios y los productos dietéticos adaptados a su fisiología y requerimientos nutricionales.
S
iguiendo la tendencia de las últimas décadas, el aumento en la esperanza de vida de la población, junto con el descenso en la natalidad, hace prever que en el año 2050 en nuestropaís alrededor del 40% de la población serán personas mayores de 65 años. Este gran aumento de la población de edad avanzada represen102 OFFARM
ta un reto para la profesión sanitaria, que debe preocuparse cada vez más por la salud de este colectivo, así como ofrecerle una mejor atención y soluciones a sus problemas específicos. Entre los factores que pueden influir en el proceso deenvejecimiento y en la aparición de diversas enfermedades, uno de los más
importantes es la dieta. Numerosos estudios han demostrado el efecto beneficioso de la ingesta de determinados nutrientes como los ácidos grasos poliinsaturados, fibra, vitaminas antioxidantes, probióticos, prebióticos, ácido fólico y calcio sobre la salud y la prevención de enfermedades 1. Esta relación es
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NUTRICIÓN
Tabla 1. Problemas nutricionales en las personas mayores y recomendaciones Problema Anorexia o falta de apetito Riesgos nutricionales – Malnutrición proteico-calórica – Deficiencias de nutrientes esenciales – Dietas pocovariadas – Desequilibrios nutricionales – Disminución de la ingesta de alimentos – Malabsorción de nutrientes Malestar, cronificación, mayor riesgo de enfermedades – Deshidratación – Deficiencias de nutrientes esenciales – Mayor dificultad para comprar y cocinar – Mayor riesgo de malnutrición Mayor riesgo de malnutrición Recomendaciones – Ingesta de alimentos de alta densidad nutritiva (altaconcentración de nutrientes en poca cantidad) – Preparación atractiva de los alimentos – Ingesta de alimentos con textura adecuada – Utilización de espesantes – Ingesta de alimentos de fácil digestión – Ingesta de alimentos sin lactosa y/o sin gluten Aumentar la ingesta de alimentos ricos en fibra y la ingesta de líquidos – Introducir progresivamente una solución de rehidratación oral, luego dieta baja enresiduos – Ingestión de alimentos sin lactosa Consumo de alimentos de fácil preparación
Pérdida de dentición y problemas para tragar alimentos Alteraciones fisiología y función digestiva Estreñimiento Diarrea
Dificultad de movimientos, pérdida funcionalidad aparato locomotor Enfermedades crónicas
Prevención a través de la dieta: dietas con bajo contenido en grasas, ricas en ácidos grasospoliinsaturados, frutas y verduras; consumo de alimentos bajos en sal, azúcar y colesterol
mucho más evidente en el caso de las personas mayores, en las que se ha demostrado la importancia de una alimentación suficiente y rica en verduras, fruta, hidratos de carbono, fibra y vitaminas y minerales para el mantenimiento de la función inmune, las capacidades físicas y la función cognitiva2....
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