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En Hidalgo hay tantos platillos como regiones, uno para cada gusto. La cocina tradicional del estado de Hidalgo tiene como características fundamentales el uso de técnicas artesanales, que logran un perfecto balance en sus condimentos, la presencia de productos exóticos y el talentoso sazón de la mujer hidalguense dan por resultado la mas delicioso de las cocina.

Hidalgo destacaen manifestaciones folklóricas que dan vida a las antiguas tradiciones prehispánicas teniendo un amplio repertorio de festejos  donde se fusionan la religión con lo tradicional del legado indígena y la influencia de los países del viejo continente.
Destacan entre ellas, la Feria Internacional de San Francisco también llamada Feria del Caballo en Pachuca, la cual es celebrada en nombre del santo patrono yprotector de la región donde hay exposición y venta de artesanías de todo el Estado; así como la feria de San Nicolás Tol entino en Actopan donde se compite para preparar la mejor barbacoa.
“Otras también importantes son la Feria Anual del Ixtle celebrada cercana la semana santa en Santiago de Anaya en la cual se premia al artesano que mejor elabore el ayate; el concurso de Canto a Mi Tierra Otomí,donde se escuchan instrumentos musicales de origen prehispánico; así como la fiesta de Nuestra Señora de los Ángeles en Tulancingo, celebrada con verbenas populares y fuegos pirotécnico. La fiesta del Xantolo en Huejutla, representa una de las celebraciones anuales mas importantes llena de sabores e historia prehispánica” . Para identificarlas bien y conocerlas se clasifican según la región en laque son celebradas y por municipio.
LA  HUASTECA HIDALGUENSE
Huejutla de Reyes, la fiesta Titular y el Xantolo
Fiesta Titular es celebrada cada 21 de mayo donde se conmemora la derrota de los franceses que invadían la región de Huejutla a manos de Antonio Reyes. Un simulacro de la batalla, juegos pirotécnicos y concursos de danzas autóctonas, rememoran la hazaña.
Feria Regional. La feria sedesarrolla del 25 de diciembre al 6 de enero. Se desarrolla una exposición ganadera y comercial, juegos mecánicos y pirotécnicos, divertidos jaripeos, palenques y carreras de caballos, venta de platillos típicosy los amenos bailes populares. También algunos eventos de carácter religioso, danzas huastecas y misas con distintivos huastecos.
Celebración de los fieles difuntos. Tradición ancestral en losdías 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre que recuerda a los muertos. Durante esta conmemoración, también llamada Xantolo, se organizan ceremonias huastecas y se elaboran altares con gran variedad de adornos y arcos con cañas de azúcar y flores. Se instala un tianguis popular, donde se encuentran gran variedad de platillos típicos como tamales, zacahuil, cecina y pollo huasteco. Para las ceremoniasreligiosas se realizan misas y se ejecuta la danza Xantolo que se baila a la luz de las velas por personajes ricamente ataviados y enmascarados.




A lo largo del año se festejan en las distintas poblaciones del estado de Hidalgo, fiestas y tradiciones que te van a encantar. Aquí un resumen de las principales.
El estado de Hidalgo comparte tradiciones y costumbres con las regiones vecinas,hecho que ha enriquecido su cultura y lo ha convertido en un destino que no puedes dejar de conocer.
Aunque la principal filiación de algunos de los habitantes del estado es la otomí, otras lenguas y grupos también conviven en su territorio, pues no hay que olvidar que hoy las etnias son el resultado de un largo proceso de historia y de movilidad social. Se sabe que en la región hay grupos defiliación náhuatl y también hablantes de huasteco, posiblemente por la vecindad con los estados de San Luis Potosí y Veracruz, compartiendo las huastecas y muchas coincidencias y semejanzas culturales.
Así, es común el uso de algunas tradiciones que a menudo provienen de Veracruz, o de la sierra norte de Puebla, como la danza de los Quetzales, donde los participantes usan un gran penacho de...