nom 201 resumen

NORMA Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2002, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.
1. Objetivo y campo de aplicación
1.1 EstaNorma Oficial Mexicana establece disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir el agua y hielo para consumo humano envasados y a granel
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observanciaobligatoria para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación.
Para fines de esta Norma se entiende por:
3.1 Agua para consumo humano a granel, 
3.2 Agua para consumohumano preenvasada
3.3 Aislado
3.4 Anomalía sanitaria, 
3.5 Area de lavado,.
3.6 Area de llenado,
3.7 Area de producción, 
3.8 Area de suministro
3.10 Cisterna o tanque de almacenamiento3.11 Contaminación cruzada,
3.12 Desinfección, 
3.13 Envase, 
3.14 Establecimiento, 
3.15 Etiqueta, 
3.16 Expendio de agua o hielo a granel, 
3.17 Fauna nociva
3.18 Fuente de abastecimiento
3.19Hielo a granel, 
3.20 Hielo envasado, 
3.21 Inocuo, 
3.22 Límite máximo, 
3.23 Limpieza, 
3.24 Lote, 
3.25 Máquina automática para la producción de agua o hielo,
3.26 Materia extraña
3.27Materia prima, 
3.28 Material sanitario, 
3.29 Metal pesado y metaloide, 
3.30 Métodos de prueba
3.31 Personal, 
3.32 Planta, 
3.33 Proceso, .
3.34 Producto a granel, 
3.35 Productoenvasado, 
3.36 Producto terminado, 
3.37 Recinto cerrado, 
3.38 Riesgo asociado, 
3.39 Salmuera, 
3.40 Sistema de abastecimiento, 
3.41 Tratamiento,
3.42 Tóxico
5. Clasificación
Para efectos de estaNorma, las modalidades de producción, expendio y suministro se clasifican en:
5.1 Plantas productoras de agua o hielo.
5.2 Máquinas automáticas para la producción de agua o hielo.
5.2.1 Sinpersonal.
5.2.2 Con personal.
5.3 Expendio de agua o hielo a granel.
5.3.1 Sin personal.
5.3.2 Con personal.
6. Especificaciones sanitarias
6.1 Control sanitario del proceso.
Las plantas, expendios...