nombre comun,cientifico y utilidad de la dextrana







FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRÍCOLA CON MENCIÓN AGRO-INDUSTRIAL

MICROBIOLOGÍA II

TEMA: DEXTRANA


DOCENTE: TAMARA BORODULINA, M.S.CESTUDIANTE: KERLY JURADO

CURSO: 2 DO “B”






DEXTRANA

La dextrana, un polímero de la glucosa, es producida por microorganismos presentes en los campos cañeros, las fábricas y refinerías, loscuales consumen sacarosa. La dextrana se encuentra mayormente en la caña deteriorada. La presencia de dextrana indica una pérdida de sacarosa y crea problemas a los productores, al aumentar laviscosidad, reducir los rendimientos de azúcar, aumentar las purezas de las mieles e inhibir la filtración.

Los no componentes de la sacarosa en la caña extraídos al jugo se contabilizan generalmente enuna medida de la pureza del jugo y éstos afectan a la pérdida de azúcar en la melaza. Hay otro no componente de la sacarosa el cual necesita ser considerado por sí solo, desde que no solo afecta lapérdida en la melaza sino también afecta severamente el proceso del jugo de la caña. Este componente es la dextrana, que como se indica en la sección 1.2.7, no es un producto natural de la caña, sinouna consecuencia de la acción microbiana ya sea en la La dextrana solo se convierte en un problema cuando el contenido de dextrana en el jugo se eleva por encima de 2000 m a g DS. En una serie depaíses nunca ha sido una preocupación real pero en otros puede llevar a una fábrica casi a una parada cuando la infección es grave. Esto generalmente es el resultado de largos períodos de mal tiempo.
Losaltos niveles de dextrana aumentan la viscosidad de las masas cocidas a un punto donde el azúcar no puede ser recuperada de ellos del todo en casos graves, y en casos menos severos ellos reducen lavelocidad de giro de las operaciones de ebullición significativamente y aumentan la pérdida de azúcar en la melaza.
La dextrana es también generalmente penalizada en el azúcar crudo por la...