normas

Norma Técnica Peruana
GALLETAS. Requisitos
Normas a consultar
- NTP 205.027 HARINA DE TRIGO PARA CONSUMO DOMESTICO Y USO INDUSTRIAL
- NTP 209.001 ACEITES VEGETALES COMESTIBLES. Definiciones yrequisitos generales.
- NTP 209.002 MANTECAS
- NTP 205.023 SAL PARA USO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
- NTP 203.055 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado
- NTP 201.014 ADITIVOSALIMENTARIOS. Colorantes de uso permitido en alimentos
OBJETO
La presente Norma Técnica Peruana define y establece los requisitos para las galletas.
DEFINICIONES
Galletas: Son los productos deconsistencia mas o menos dura y crocantes, de forma variable, obtenidas por el cocimiento de masas preparadas con harina, con o sin: leudantes, leches, féculas, sal, huevos, agua potable, azúcar, mantequilla,grasas comestibles, saborizantes y otros ingredientes permitidos debidamente autorizados.
Aditivos alimentario: Es cualquier sustancia que normalmente no se consume como alimento ni se usa comoingrediente característico del alimento tenga o no valor nutritivo y cuya adición intencional al alimento con un fin tecnológico (incluso organoléptico) en la producción, elaboración, preparación,tratamiento, envase,

Empaquetamiento, resulta o es de prever que resulta (directa o indirectamente), en que el o sus derivados pasen a ser un componente de tales alimentos o afecten a las característicasde estos.
Envase final: Es el que está directamente en contacto con el producto.
Envase Primario; Es el que protege e involucra a muchos envases finales o directamente a muchas galletas cuando estasse mercadean granel sin envase final.
CLASIFICACION
Por su sabor se clasificaran en:
Saladas
Por su presentación se clasificaran en:
Simples: Cuando el producto se presenta sin ningún agregadoposterior luego del cocido.
Por su forma de comercialización se clasificara en:
Galletas envasadas: Son las que se comercializan en paquetes sellados de pequeñas cantidades o en envases sellados....