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INTRODUCCIÓN

Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas asídebido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales,por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal yen la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambientesea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas deyogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético.Muchos Lactobacillus son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido dehidrógeno.
Muchos Lactobacilos son inusuales ya que ellos operan usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de laausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia esdependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en los Lactobacilos plantarum.
Por otra parte, tiene un rol fundamental una vez quese inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo.
INTRODUCCIÓN

Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas asídebido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa yotros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales,por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambientesea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacteriasdañinas. Algunas especies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas deyogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos Lactobacillus son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido dehidrógeno.
Muchos Lactobacilos son inusuales ya que ellosoperan usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de laausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en los Lactobacilos plantarum.
Por otra parte, tiene un rol fundamental una vez quese inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo.INTRODUCCIÓN

Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas asídebido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales,por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal yen la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambientesea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas deyogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético.Muchos Lactobacillus son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido dehidrógeno.
Muchos Lactobacilos son inusuales ya que ellos operan usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de laausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es...