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Aceites omega
Los ácidos grasos omega son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias) polisaturados, que se encuentran en alta proporción en lostejidos de ciertos pescados, y en algunas fuentes vegetales ( Aceites Omega-3). Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmenteformaban parte de los ácidos grasos.
Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explicapor qué en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.
Algunas experiencias sugieren que el consumo de omega-3 tieneefectos benéficos sobre el cerebro. También hay estudios que sugieren que el consumo de omega 3 durante del embarazo puede tener una buena influencia en el bebé. Altas cantidades podrían disminuir losefectos de la depresión, e incluso grupos de niños en edad escolar aumentaron notablemente su rendimiento después de ingerir pastillas con aceite de pescado rico en omega 3. Sin embargo se debe tenercuidado al ingerir aceites de pescado como suplemento alimenticio, por el riesgo de consumir cantidades peligrosas de dioxinas, mercurio y otros metales pesados presentes en muchos pescados.
El omega-3es un objetivo añadido a ciertos alimentos funcionales que son enriquecidos artificialmente con omega-3 como puede ser la leche, la leche de soja, los huevos, etc.
Tipos De Aceites Omega-3
* - AAL- o ácido alfa-linolénico, está formado por una cadena de 18 carbonos con tres dobles enlaces de configuración cis. El primer doble enlace está ubicado en la posición n-3 o en la punta omega delácido graso; es por ello que el AAL se considera un ácido graso n-3 (omega-3) poliinsaturado.
* - AEP - o ácido eicosapentaenoico contiene una cadena de 20 carbonos y cinco dobles enlaces de...