Nutricion 2013

UNIDAD N°2
«NUTRICION»
La nutrición un proceso vital
•Gasto energético mínimo y durante actividades
•Requerimiento energético y grado de actividad
•Masa corporal ideal
•Depósitos de glicógeno y lípidos como fuente de energía
•Alimentos como fuente de energía
•Alimentos como materia prima para el crecimiento y mantención del
organismo
•Dieta equilibrada
•Las vitaminas como nutrientes reguladoresNutrición y salud
•Cuidados de la salud
•La anorexia nerviosa
•La bulimia
•La obesidad
Profesora Marcela Yáñez G.

Recordando conceptos…
¿Qué es el Metabolismo Basal?

¿Qué se entiende por dieta balanceada?
¿Qué pueden aportar los alimentos?
¿Qué son los nutrientes?

El año anterior estudiaste que
para mantener la salud era
importante adquirir hábitos de vida
saludables. Uno de ellos era “Llevaruna alimentación variada y
equilibrada, rica en frutas y
verduras”, pero
¿sabrías explicar por qué?

En realidad, todos
sabemos que
alimentarnos bien es
importante , pero
¿sabemos realmente cuál
es su importancia
biológica?

Empezaremos estudiando qué es
alimentación y nutrición… porque aunque
están relacionadas no son lo mismo.
¿Lo sabías?

ALIMENTACIÓN
Proceso por el cual se
proporcionan losalimentos
previamente seleccionados
y preparados.

Los alimentos nos
proporcionan los
nutrientes necesarios.

NUTRICIÓN
Conjunto de procesos físicos y
químicos por los que se
obtienen, transforman y
utilizan los nutrientes.

Los nutrientes son
las moléculas
necesarias para
llevar a cabo todas
las funciones
vitales.

No se si ha quedado claro…..
Tal vez este ejemplo ayude:
“Podemos alimentarnossuficientemente pero no
estar bien nutridos si esa alimentación no nos
proporciona todos los nutrientes necesarios”.
El actor Adam Richman del programa
«Man v. Food»
Se alimenta muy bien …
pero ¿estará bien nutrido?

Dieta
Es lo que un
individuo consume
de manera habitual
en el curso del día
(desayuno,
comida, cena y
colaciones)

Los alimentos nos entregan todos los nutrientes
necesarios para podervivir…sin embargo, son
POCOS los alimentos que nos aportan una
combinación de todos los nutrientes que
necesitamos…
Los requerimientos alimentarios varían con la
edad..

Los NUTRIENTES son básicamente las
biomoléculas o principios inmediatos
• Glúcidos o hidratos de carbono
• Lípidos
• Proteínas
• Vitaminas
• Agua
• Sales minerales

Nutrientes
– Macronutrientes
Hidratos de carbono
ProteínasLípidos
(Agua)
– Micronutrientes
Vitaminas
Minerales

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
• ENERGÉTICA: Cubren las necesidades energéticas del
organismo. Se utilizan en el proceso de respiración
celular.

• FUNCIONAL O REGULADORA: Se encargan del buen
funcionamiento del organismo

• ESTRUCTURAL: “Materiales de construcción

biológicos”; construyen y reparan las estructuras
biológicas

NECESIDADESNUTRICIONALES
NECESIDADES ENERGÉTICAS
Nuestro organismo necesita energía para:
La actividad de células, tejidos y
órganos, regulación de la temperatura..en general,
se necesita para que ocurran las reacciones
químicas intracelulares (reacciones metabolicas)

La tomamos de los nutrientes
energéticos: glúcidos y grasas
(rara vez proteínas).

TMB (Tasa Metabólica Basal)
Valor mínimo de energía necesaria paraque la célula subsista. Esta energía mínima
es utilizada por la célula en las reacciones
químicas intracelulares necesarias para la
realización de funciones
metabólicas esenciales, como es el caso
de la respiración.

NECESIDADES NUTRICIONALES
NECESIDADES ENERGÉTICAS
Se queman en el proceso de respiración celular que
también necesita O2.
Los nutrientes tienen distintos valores calóricos:
• Un gramode grasa equivale a 9Kcal
• Un gramo de glúcido o de proteína equivalen a 4 Kcal
(1Kcal= 1000cal; 1cal=4,18 Julios)

NECESIDADES NUTRICIONALES
NECESIDADES ESTRUCTURALES
Necesarias para construir y reparar las
estructuras biológicas.
Los nutrientes estructurales más importantes
son las PROTEÍNAS, también algunos LÍPIDOS
Y SALES MINERALES.
Diariamente nuestro organismo necesita de
0,8g de...