Nutrition Glossary ES

GLOSARIO DE NUTRICIÓN
Un recurso para comunicadores

División de Comunicación
Abril 2012

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GLOSARIO DE NUTRICIÓN
Índice
Glosario de Nutrición ………………………………………………………………….. 3
Información adicional ………………………………………………………………….13

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GLOSARIO DE NUTRICIÓN

Alimentación artificial – La alimentación de lactantes únicamente con un sustituto de la leche
materna.
Alimentación complementaria – Uso dealimentos sólidos o semisólidos seguros, suficientes y
adecuados a la edad, además de la leche materna o de preparaciones para lactantes. El proceso
comienza cuando la leche materna o los preparados para lactantes ya no son suficientes para
satisfacer las necesidades nutricionales del bebé. No se recomienda darles ningún alimento sólido,
semisólido o blando a los bebés menores de seis meses de edad.En general se considera que el
rango objetivo para la alimentación complementaria va de los 6 a los 23 meses.
Alimentación con raciones cocidas – Alimentación ofrecida en forma de ración cocida, para
consumir en el lugar.
Alimentación del lactante en situaciones de emergencia – Consiste en proteger y apoyar la
alimentación óptima de los lactantes y los niños menores de 2 años en situaciones deemergencia.
Esto incluye la protección y el apoyo de la lactancia temprana, exclusiva y continuada, reduciendo el
riesgo de alimentación artificial para los lactantes que no son alimentados a pecho, así como de una
alimentación complementaria apropiada, oportuna y segura. Los lactantes que no son alimentados a
pecho y que están especialmente en riesgo en situaciones de emergencia también necesitanprotección y apoyo.
Alimentación del lactante y el niño pequeño – Término usado para describir la alimentación de
lactantes (menos de 12 meses) y niños pequeños (de 12 a 23 meses). Los programas de
alimentación del lactante y el niño pequeño se centran en la protección, la promoción y el apoyo de
la lactancia materna exclusiva en los primeros seis meses, en la introducción oportuna de la
alimentacióncomplementaria y en la lactancia materna continuada hasta los dos años o más. Estos
programas también se ocupan de cuestiones de política y legislación relacionados con la
comercialización de los preparados para lactantes y otros sucedáneos de la leche materna.
Alimentación escolar – Suministro de comidas o refrigerios a los escolares para mejorar su
nutrición y promover la asistencia a laescuela.
Alimentación escolar de emergencia – Distribución de alimentos en escuelas, ya sea como
comida preparada, como suplemento en la escuela o para llevar a casa. Su finalidad es aliviar el
hambre a corto plazo, así como mejorar la asistencia y el rendimiento escolar.
Alimentación por nodriza – Amamantamiento de un bebé por una mujer que no es su madre.
Alimentación sustitutiva – Para los lactantesque no son amamantados, el suministro de una dieta
nutricionalmente adecuada hasta la edad en que puedan alimentarse totalmente con alimentos
familiares.
Alimentos “secos” – Alimento proporcionado en forma de ración seca (para llevar a casa).
Alimentos compuestos - Mezclas de cereales molidos y otros ingredientes como legumbres, leche
desnatada en polvo y, posiblemente, azúcar y aceite. Losalimentos compuestos se fabrican
mediante la mezcla en seco de ingredientes molidos, el tostado y la molienda de los ingredientes, y
la cocción por extrusión, lo que da como resultado un alimento precocido. El producto final es

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molido hasta que se convierte en un polvo fino y es fortificado con una premezcla de vitaminas y
minerales según requerimientos específicos. Algunos ejemplos de alimentoscompuestos son las
mezclas de trigo y soja y de maíz y soja.
Alimentos suplementarios listos para el consumo – Productos especializados listos para
consumir, fáciles de transportar y duraderos, disponibles en forma de pastas, cremas de untar o
galletas, que satisfacen las necesidades de nutrientes suplementarios de las personas que no
padecen desnutrición grave. Se usan cada vez más para el manejo...