Obejtivos

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGÍA

INTEGRANTES:
Muñoz Gavidia Jean Carlos
Torres Carranza María Lourdes



CURSO:
Bioquímica

Docente:
Olinda Bustam
ante

CICLO:II

Pimentel, Febrero del 2011

INTRODUCCION

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles enagua y síen solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).Los Lípidos también funcionan para el desarrollo del cerebro, el metabolismo y el crecimiento.

OBJETIVOS

* Determinar la presencia o ausencia de lípidos en una disolución.

* Determinar la presencia o ausencia de prótidos en una disolución.

* Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificación.

*Identificar a través de pruebas bioquímicas los lípidos en las muestras problema.
MARCO TEORICO
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:1.Son insolubles en agua
2.Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Constituyentes importantes de la alimentación (aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas, son precursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidosbiliares, vitaminas etc.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.

2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas delas membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.

3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4. Función transportadora. Eltransporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).

1. Lípidos saponificables

A. Simples

*Acilglicéridos
* Céridos

B. Complejos

* Fosfolípidos
* Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables

A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas

MAERIALLES Y EQUIPOS
MATERIAL INORGANICO Y ORGANICO

* Huevo
* Mantequilla
* Margarina
* Maní
* Detergente
* Formol
* Solución de NaOH al 20%
* Solución de Sudán III
* Acetona
*...