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Gallo en Chicha

Ingredientes
• 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en piezas.
• 3 Cucharaditas de sal
• ½ Cucharadita de pimienta.
• 4 Cucharadas de aceite.
• 3 Tazas de caldo de pollo(cubitos de pollo)
• 3 Cucharadas de cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picado
• 2 Onzas de pasas picadas (⅓ de taza)
• 1 Astilla de canela
• 1 Taza de tomate sin semilla picado
• 4Pimientas majadas.
• 4 Clavos
• 1 Taza de chicha.


Preparación
Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados lospedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente. Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por lo menos con 2 tazas delíquido. Cuando la carne esté suave añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la carne al freírse o un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fríabien este chirmol y añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha.
Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chilepimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.
Consejos
La chicha se compra en el mercado o en las refresquerías con el nombre de fresco de súchiles.
Si no logra conseguirlo, pude hacerlocon cáscara de piña remojado en panela con agua y esperar por un día para que fermente.
En caso de no contar con piña y panela pude substituirlo por coca cola con vino o cerveza.
Gallo en ChichaIngredientes
• 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en piezas.
• 3 Cucharaditas de sal
• ½ Cucharadita de pimienta.
• 4 Cucharadas de aceite.
• 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)• 3 Cucharadas de cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picado
• 2 Onzas de pasas picadas (⅓ de taza)
• 1 Astilla de canela
• 1 Taza de tomate sin semilla picado
• 4 Pimientas majadas.
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