obtencion de colorante de cochinilla

OBTENCIÓN DEL COLORANTE DE LA COCHINILLA
Introducción
La cochinilla peruana tiene una alta cotización en el mercado internacional y su demanda aumenta cada vez más debido al empleo de los colorantes sintéticos derivados del petróleo y el carbón mineral es cuestionado por los efectos tóxicos. Hoy en día los colorantes sintéticos están siendo retirados y sustituidos por los colorantesnaturales.
La cochinilla tenía un gran valor en la época prehispánica: “con grana se teñían las prendas de la alta sociedad, debido a la importancia del color rojo en esa época. El rojo representaba la sangre, los rayos del sol,el fuego y a varios de sus dioses principales atribuían este color. Para los toltecas el país del color rojo,donde estaba la casa del sol,era el poniente, para los tarascos el rojorepresenta el este y para los chontales significa la fuerza” (Ortiz, 1992).
En el manejo convencional de cochinilla se utiliza el diazinon como producto químico “estrella”, el cual poseen banda toxicológica amarilla (medianamente tóxico), obteniéndose excelentes resultados de control y asegurándose una fruta libre de la presencia del insecto. Este actúa por contacto directo (Extoxnet, 1996).Los colorantes sintéticos de color rojo que son utilizados para dar color a los alimentos vienen siendo sustituidos por el pigmento rojo de la cochinilla.
Nuestro propósito en nuestro trabajo es dar a conocer las formulas y procedimientos tecnológicos que conocemos para la obtención de los colorantes quinonicos naturales y su transformación.
Expondremos el pigmento rojo de la cochinilla peruana ysu tratamiento para obtener una serie de productos que son utilizados como aditivos para dar color a los alimentos, cosméticos y los fármacos.




MARCO TEÓRICO
I. DESCRIPCION DE LA COCHINILLA
1.1 NOMBRE Y CLASIFICACIÓN
Clase: Insectos
Orden: Hemípteros
Sub-Orden: Homópteros
Familia: Dactylopidae
Género:Dactylopius
Especie: Dactylopius cocus
Nombre vulgar: Cochinilla

1.2 DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS
La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parásito, en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a través de un estilete bucal. Su reproducción se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El colorante natural que seextrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmín y el ácido carmínico, que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural.

Composición proximal
El desarrollo varía mucho con las condiciones ambientales esto quiere decir que la composición es muy variable, razón por lo que se pueda presentar valores promedios que son generalmente a los que se asemejan a labibliografía.

1.3 USOS
La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Perú desde las civilizaciones preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teñir pelos de alpaca y algodón.
Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmín, el cual es un producto versátil de gran valor para muchas industrias.
INDUSTRIA FARMACEUTICA
Carmín en polvo osolución empleada en preparación de grageas y tabletas. En solución alcalina se emplea en pastas dentífricas, enjuagues bucales, etc.
INDUSTRIA COSMÉTICA
Se emplea en lápices, polvos faciales, lápices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmética es la más exigente, sólo acepta el carmín de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color.Además, es el único colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
El consumidor de embutidos está acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmín para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y así poder teñir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor...