Okasnaonos

Lípidos
Son un grupo de biomoléculas muy poco solubles en agua y solubles en disolventes orgánicos no polares.
Los lípidos se clasifican en dos grandes categorías:
* Lípidos Saponificables,los cuales contienen ácidos grasos unidos a otro componente (Acilglicéridos, céridos, fosfoglicéridos, esfingolípidos).
* Lípidos no Saponificables, no contienen ácidos grasos (Terpenos, esteroides,icosanoides).

Unidades monoméricas: Ácidos grasos

Son compuestos orgánicos que poseen un grupo funcional carboxilo y una cadena hidrocargonada larga y posee entre 4 y 36 átomos de carbono.
Lamayoría de los ácidos grasos poseen un número par de átomos de carbono que oscila entre 12 y 24, siendo mas abundante los de 16 y 18.
Existen dos tipos principales de ácidos grasos: Los Saturados queno poseen dobles enlaces, y los insaturados (Más abundantes son los monoinsaturados) que poseen uno o mas dobles enlaces a lo largo de su cadena hidrocarbonada.
La existencia de doble enlaceimplica existencia de isómeros geométricos (cis-trans).
La mayoría de los ácidos grasos insaturados presenta configuración cis.
Las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos adoptan una característicaen disposición en zig-zag.
Los ácidos grasos saturados e insaturados se diferencian en la disposición espacial de sus cadenas hidrocarbonadas.
Las propiedades físicas de los ácidos grasos sedescatan por su importancia biológica dos de estas :
* Punto de fusión: El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta gradualmente con la longitud de su cadena hidrocarbonada. Los ácidos grasossaturados tienen su punto de fusión mayor que el de los insaturados pese a tener la misma cantidad de átomos de carbono.
El punto de fusión de los ácidos grasos determina el de los lípidos que loscontienen.
En los vegetales y animales poiquilotermos, que no mantienen una T° corporal constante, abundan ácidos grasos insaturados, que tienen un punto de fusión bajo, mientras que en los animales...