ola k ase
Páginas: 3 (569 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2013
¿Cómo funciona una olla de presión?
Recordemos que la temperatura de saturación es la temperatura a la que, a una presión dada, una sustancia cambia de fase (por ejemplo, de líquido a vapor).De la misma forma la presión de saturación es la presión a la que, a una temperatura dada, una sustancia cambia de fase.
La temperatura a la que el agua empieza a hervir depende de la presión delsistema, entre mayor sea esta última, mayor será la temperatura a la que hervirá. A presiones menores la temperatura de saturación disminuye, tal es el caso de nuestra ciudad. Esto ocasiona que lacocción de los alimentos tarde más tiempo que lo que tarda a nivel del mar.
Al nivel del mar, la presión atmosférica estándar es de 1 atm (101.325 kPa) y el agua hierve a aproximadamente 100°C; laolla de presión trabaja a presiones aproximadas de 3 atm absolutas (304.1 kPa); de tablas de vapor observamos que la temperatura de saturación para dicha presión está ligeramente por encima de los 130°C.Esto ocasiona que los tiempos de cocción sean más cortos y se ahorre energía en la coccion
Olla a Presión
La olla a presión se ha convertido en un indispensable elemento en la cocina modernaen la mayoría de los hogares del mundo, pueden conseguirse en el mercado de diferentes tipos, capacidades, niveles de funcionalidad y precios.
Este dispositivo basa su funcionamiento en el hecho deque la temperatura de ebullición de un líquido dependerá de la presión a que está sometido, de forma tal que a mas presión mayor temperatura.
Utilicemos el esquema siguiente para ilustrar.
Elesquema representa un recipiente cerrado tal y como es la olla de presión con su tapa ajustada, al que se le aplica calor y que contiene agua (azul). Las pequeñas bolitas azules representan las burbujasde vapor que abandonan el líquido y pasan al estado de vapor durante el calentamiento.
Estos vapores como están confinados y no pueden escapar, van gradualmente incrementando la presión dentro de...
Recordemos que la temperatura de saturación es la temperatura a la que, a una presión dada, una sustancia cambia de fase (por ejemplo, de líquido a vapor).De la misma forma la presión de saturación es la presión a la que, a una temperatura dada, una sustancia cambia de fase.
La temperatura a la que el agua empieza a hervir depende de la presión delsistema, entre mayor sea esta última, mayor será la temperatura a la que hervirá. A presiones menores la temperatura de saturación disminuye, tal es el caso de nuestra ciudad. Esto ocasiona que lacocción de los alimentos tarde más tiempo que lo que tarda a nivel del mar.
Al nivel del mar, la presión atmosférica estándar es de 1 atm (101.325 kPa) y el agua hierve a aproximadamente 100°C; laolla de presión trabaja a presiones aproximadas de 3 atm absolutas (304.1 kPa); de tablas de vapor observamos que la temperatura de saturación para dicha presión está ligeramente por encima de los 130°C.Esto ocasiona que los tiempos de cocción sean más cortos y se ahorre energía en la coccion
Olla a Presión
La olla a presión se ha convertido en un indispensable elemento en la cocina modernaen la mayoría de los hogares del mundo, pueden conseguirse en el mercado de diferentes tipos, capacidades, niveles de funcionalidad y precios.
Este dispositivo basa su funcionamiento en el hecho deque la temperatura de ebullición de un líquido dependerá de la presión a que está sometido, de forma tal que a mas presión mayor temperatura.
Utilicemos el esquema siguiente para ilustrar.
Elesquema representa un recipiente cerrado tal y como es la olla de presión con su tapa ajustada, al que se le aplica calor y que contiene agua (azul). Las pequeñas bolitas azules representan las burbujasde vapor que abandonan el líquido y pasan al estado de vapor durante el calentamiento.
Estos vapores como están confinados y no pueden escapar, van gradualmente incrementando la presión dentro de...
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