olla de presion 2



Escuela: cobaev 37
Materia: temas selectos de química l
Maestra: Imelda Pulido de la Cruz
Trabajo: investigación ‘olla de presión’
Grupo: 501
Alumnos:
Nuñez Licona Tania Yameli
Rubio Ramírez José Raymundo
Elías Aguilera Mariel
Hernández Márquez Raymundo
Rodriguez Orellan Romario
Fecha de entrega: 3 de septiembre de 2015

Introducción
¿Qué es la olla de presión?
La olla a presión eshermética, y se utiliza para conseguir en un corto periodo de tiempo los mismos efectos de la cocción a fuego lento.
La olla a presión es un recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire o líquido por debajo de una presión establecida. Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, la presión dentro de la olla permite subir la temperatura deebullición por encima de 100 °C . La temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápidamente llegando a dividirse los tiempos de cocción tradicionales por tres o cuatro.
Este dispositivo basa su funcionamiento en el hecho de que la temperatura de ebullición de un líquido dependerá de la presión a que está sometido, de forma tal que a más presión mayor temperatura.

El esquemarepresenta un recipiente cerrado tal y como es la olla de presión con su tapa ajustada, al que se le aplica calor y que contiene agua (azul). Las pequeñas bolitas azules representan las burbujas de vapor que abandonan el líquido y pasan al estado de vapor durante el calentamiento.
Estos vapores como están confinados y no pueden escapar, van gradualmente incrementando la presión dentro de la olla, y conello la presión de vapor saturado del agua, por lo que esta no podrá entrar en ebullición.
El incremento de presión terminará levantando el peso que cierra un pequeño conducto al exterior y los vapores escaparán haciendo que la presión interior se estabilice en un valor fijo, si baja, el peso cae y cierra el conducto, si sube el peso se levanta y deja escapar vapores en una suerte de regulador depresión.
Durante este proceso, al agua de la olla ha ido ganando en temperatura, y entra al fin en ebullición a un valor más alto de temperatura final, que si la olla estuviera abierta a la atmósfera.
El incremento de temperatura, resulta evidente, que dependerá de la magnitud del peso colocado para cerrar el agujero de escape, y del diámetro de este agujero. Este incremento de temperatura haráque los alimentos se cuezan mucho mas rápido, que es la aplicación principal de la olla a presión.
Finalmente, el uso de la olla a presión, ha hecho que ganemos en tiempo de cocción lo que indirectamente además significa un considerable ahorro de energía.
Como existe la posibilidad real de que el agujero de escape se obstruya por fragmentos del alimento que se cuece, todas la ollas a presión,tienen un válvula de seguridad, que se abre cuando la presión interior sobrepasa un límite de seguridad establecido para evitar su explosión.

Ley que interviene en una olla de presión
La Ley de Gay-Lussac,explica las leyes de los gases ideales. Relaciona el volumen y la temperatura de una cierta cantidad de gas ideal, mantenido a una presion constante, mediante una constante de proporcionalidaddirecta.
La ley expresa que al aumentar la temperatura, las moléculas del gas comienzan a moverse muy rápidamente aumentando su choque contra las paredes del recipiente que lo contiene.
La presión del gas es directamente proporcional a su temperatura:
•Si aumentamos la temperatura, aumentará la presión.
•Si disminuimos la temperatura, disminuirá la presión.

¿Por qué ocurre esto?
Al aumentar latemperatura las moléculas del gas se mueven más rápidamente y por tanto aumenta el número de choques contra las paredes, es decir aumenta la presión ya que el recipiente es de paredes fijas y su volumen no puede cambiar.
¿COMO APLICA LA LEY DE GAY LUSSAC EN LA VIDA COTIDIANA?
(P1 / T1 = P2 / T2).
la ley de gay lussac aplica en la vida cotidiana en las ollas a presión (el volumen es constante. Si...