OSCAR_VAZQUEZ
Páginas: 7 (1629 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2013
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE ZACAPOAXTLA
DEPARTAMENTO DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
R00/0813
Reporte final de proyecto de Jornadas Académicas
F-JARP-02
Nombre del proyecto :
Dulces exóticos de macadamia.
Responsable :
Participantes :
Nota. El reporte final deberá entregarse de acuerdo a los criterios editoriales de la revista Interciencia, la cual puedeconsultarse en forma gratuita en la siguiente dirección electrónica: www.interciencia.org. Considere que la extensión máxima del reporte final no podrá ser mayor a 25 cuartillas (excepto en estudios que incorporen listados florísticos o faunísticos, en cuyo caso la extensión máxima podrá ser de 30 cuartillas). El reporte deberá contener las siguientes secciones (con títulos en negrita).
1. Resumen.2. introducción.(ya)
3. Antecedentes.(ya)
4. Área de estudio (solo cuando sea necesario). (para nuestro proyecto no va)
5. Material y métodos.(ya)
6. Resultados.(faltan)
7. Discusión.(faltan)
8. Conclusiones.(faltan)
9. Literatura citada.
10. Anexos (los que sean necesarios).
Introducción
El siguiente proyecto se llevará a cabo con lafinalidad de poder introducir al mercado una nueva presentación de la macadamia en forma de dulce exótico de la región, y al mismo tiempo darle un valor agregado y promover un justo precio para aquellas personas que lo producen. Siendo así, el costo y la venta de la nuez macadamia como materia prima podría incrementarse entre los productores. Esto aseguraría la venta de sus producciones y ayudaría alproductor económicamente.
Como se conoce de esta fruta, su temporada de producción es de cada año en los meses de Agosto, Septiembre y Octubre pero esta podría consumirse todo el año si se procesa a un producto duradero.
La Macadamia es un árbol perennifolio que en condiciones naturales puede llegar a medir hasta 20 m de altura; el fruto es un folículo más o menos esférico de 2.5 a 5 cm dediámetro (similar a un coyol), su cubierta es carnosa y verde, madura a los 6 o 7 meses a partir de la floración. La semilla es simple, y está cubierta por una cáscara muy dura. La parte comestible es el embrión, de color blanco cremoso, que mide entre 2 a 2.8 cm de diámetro. Contiene un 80% de aceite y 4% de azúcar.
ANTECEDENTES
Tronco de invierno
Con ganas de invierno... hoy os traemos unareceta típica de navidad. Se trata de un tronco de chocolate, perfecto para el postre o la merienda.
Eso sí, con una presentación a nuestra manera, en formato individual y con una corteza diferente.
Como siempre, esta receta es muy sencilla, simplemente debemos seguir los pasos y obtendremos un resultado espectacular.
Ingredientes:
Para la masa:
-2 cucharadas soperas de Harinade maíz (maicena) tamizada
-4 cucharadas soperas de harina de trigo tamizada
-5 cucharadas soperas de azúcar blanco
-3 huevos grandes
-1 clara
-1 pellizco de sal
-4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
-1 cucharada de postre de levadura
-1 cucharada de azúcar avainillado
-azúcar glas para decorar
Para el relleno:
-500ml de nata para montar
-Azúcar común al gusto
-Cacao puroen polvo al gusto, tamizado
Para la cobertura:
-90gr de mantequilla sin sal a punto pomada
-70gr de cacao en polvo puro 100%
-300gr de azúcar glasé
-85ml de leche entera
Proceso:
Para la masa:
En primer lugar, en un bol, mezclamos, la levadura, el cacao en polvo y las harinas.
A continuación, en un bol metálico (ya que nos montarán más rápido) montamos las 4 claras dehuevo, junto con la pizca de sal. Cuando estén formando picos, añadimos el azúcar y después las yemas. Debemos batir, continuamente, a una velocidad baja, para evitar que se nos desmonten las claras. Una vez esté todo bien integrado, añadiremos los ingredientes secos, cucharada a cucharada. Es importante hacerlo poco a poco, para evitar que se nos baje la masa, debemos tamizarla previamente.
Una...
DEPARTAMENTO DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
R00/0813
Reporte final de proyecto de Jornadas Académicas
F-JARP-02
Nombre del proyecto :
Dulces exóticos de macadamia.
Responsable :
Participantes :
Nota. El reporte final deberá entregarse de acuerdo a los criterios editoriales de la revista Interciencia, la cual puedeconsultarse en forma gratuita en la siguiente dirección electrónica: www.interciencia.org. Considere que la extensión máxima del reporte final no podrá ser mayor a 25 cuartillas (excepto en estudios que incorporen listados florísticos o faunísticos, en cuyo caso la extensión máxima podrá ser de 30 cuartillas). El reporte deberá contener las siguientes secciones (con títulos en negrita).
1. Resumen.2. introducción.(ya)
3. Antecedentes.(ya)
4. Área de estudio (solo cuando sea necesario). (para nuestro proyecto no va)
5. Material y métodos.(ya)
6. Resultados.(faltan)
7. Discusión.(faltan)
8. Conclusiones.(faltan)
9. Literatura citada.
10. Anexos (los que sean necesarios).
Introducción
El siguiente proyecto se llevará a cabo con lafinalidad de poder introducir al mercado una nueva presentación de la macadamia en forma de dulce exótico de la región, y al mismo tiempo darle un valor agregado y promover un justo precio para aquellas personas que lo producen. Siendo así, el costo y la venta de la nuez macadamia como materia prima podría incrementarse entre los productores. Esto aseguraría la venta de sus producciones y ayudaría alproductor económicamente.
Como se conoce de esta fruta, su temporada de producción es de cada año en los meses de Agosto, Septiembre y Octubre pero esta podría consumirse todo el año si se procesa a un producto duradero.
La Macadamia es un árbol perennifolio que en condiciones naturales puede llegar a medir hasta 20 m de altura; el fruto es un folículo más o menos esférico de 2.5 a 5 cm dediámetro (similar a un coyol), su cubierta es carnosa y verde, madura a los 6 o 7 meses a partir de la floración. La semilla es simple, y está cubierta por una cáscara muy dura. La parte comestible es el embrión, de color blanco cremoso, que mide entre 2 a 2.8 cm de diámetro. Contiene un 80% de aceite y 4% de azúcar.
ANTECEDENTES
Tronco de invierno
Con ganas de invierno... hoy os traemos unareceta típica de navidad. Se trata de un tronco de chocolate, perfecto para el postre o la merienda.
Eso sí, con una presentación a nuestra manera, en formato individual y con una corteza diferente.
Como siempre, esta receta es muy sencilla, simplemente debemos seguir los pasos y obtendremos un resultado espectacular.
Ingredientes:
Para la masa:
-2 cucharadas soperas de Harinade maíz (maicena) tamizada
-4 cucharadas soperas de harina de trigo tamizada
-5 cucharadas soperas de azúcar blanco
-3 huevos grandes
-1 clara
-1 pellizco de sal
-4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
-1 cucharada de postre de levadura
-1 cucharada de azúcar avainillado
-azúcar glas para decorar
Para el relleno:
-500ml de nata para montar
-Azúcar común al gusto
-Cacao puroen polvo al gusto, tamizado
Para la cobertura:
-90gr de mantequilla sin sal a punto pomada
-70gr de cacao en polvo puro 100%
-300gr de azúcar glasé
-85ml de leche entera
Proceso:
Para la masa:
En primer lugar, en un bol, mezclamos, la levadura, el cacao en polvo y las harinas.
A continuación, en un bol metálico (ya que nos montarán más rápido) montamos las 4 claras dehuevo, junto con la pizca de sal. Cuando estén formando picos, añadimos el azúcar y después las yemas. Debemos batir, continuamente, a una velocidad baja, para evitar que se nos desmonten las claras. Una vez esté todo bien integrado, añadiremos los ingredientes secos, cucharada a cucharada. Es importante hacerlo poco a poco, para evitar que se nos baje la masa, debemos tamizarla previamente.
Una...
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