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CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE LA CRUZA DE KATAHDIN CONRev Mex Cienc CUATRO RAZAS
MACHOS DE Pecu 2011;2(3):247-258

Comportamiento productivo y características de la canal encorderos provenientes de la cruza de ovejas Katahdin con
machos de cuatro razas cárnicas especializadas
Productive performance and carcass characteristics in lambs
from crosses betweenKatahdin ewes and rams from four
specialized meat breeds
Edith Tatiana Vázquez Soriaa, José Armando Partida de la Peñab, Ma. Salud Rubio
Lozanoa, Danilo Méndez Medinaa

RESUMEN
Seevaluó el desempeño productivo y las características de la canal en corderos procedentes de la cruza de borregas Katahdin
(K) con sementales Suffolk (S), Texel (T), Charollais (Ch) yDorper (D). Se emplearon 200 borregas que se distribuyeron
aleatoriamente en cuatro lotes de 50, las cuales fueron inseminadas por laparoscopía con semen fresco. Las crías se pesaron
alnacimiento, destete y cada 30 días hasta la matanza. Todos los animales recibieron una dieta integral con 14 % de proteína
cruda (PC) y 2.9 Mcal EM/kg MS. A los 137±3 días de edad, sesacrificaron 10 corderos de cada tratamiento para valorar
en la canal la morfométría, la clasificación, el rendimiento, el pH 24 h, el color en músculo y grasa perirrenal, así como elíndice de compacidad de la canal y las dimensiones del músculo L. dorsi. Además, se determinó la composición tisular de la
espaldilla. Los datos obtenidos se analizaron como undiseño completamente al azar. Los animales KCh lograron el mayor peso
de matanza (46.61±8.50 kg) a los 137 días de edad, seguidos por la cruza KD, KS y KT en orden descendente. No sepresentaron diferencias (P>0.05) entre KCh, KD y KS en la clasificación, conformación, rendimiento, área del ojo de chuleta
e índice de compacidad de la canal, pero todos ellos superaron (P