Parte de las plantas a utilizar y necesidades de ellas

Primer encuentro del taller de plantas aromáticas
Las plantas aromáticas son aquellas especies vegetales cuya importancia radica en poseer un aroma y/o sabor que la hace útil o diferentes. Estapropiedad está dada por componentes que químicamente se denominan esencias o aceites esenciales. Los principios activos (esencia) se pueden encontrar en: hojas, tallos, bulbos, rizomas, raíces, flores,semillas y frutos. Algunas de ellas dan sabor y olor a las comidas, otras se usan por sus propiedades medicinales, conservantes, en la huerta para el control de insectos, etc.
Partes de la plantausadas
Las diferentes especies tienen la esencia en distintos partes de las plantas por lo tanto, de cada una de ellas se usan diferentes órganos. Algunos ejemplos son:
hojas: albahaca, coriandro, perejil,estragón, pasto limón (cedrón paraguayo), cedrón, laurel, salvia, burrito, cedrón.
hojas y flores: menta, orégano, tomillo, melisa, romero
flores: lavanda, manzanilla
semillas o frutos: coriandro,comino, anís, eneldo pimienta, hinojo
raíces: jengibre.
Hábito de crecimiento:
plantas anuales: coriandro, anís, comino, manzanilla, mostaza, eneldo, albahaca, perejil.
perennes: romero, tomillo, pastolimón, orégano, menta, lavanda, salvia, estragón, burrito, cedrón, melisa.
Propagación:
Esta forma de multiplicación se refiere a la más común, pudiendo existir otras formas de realizarla.
semilla:ajenjo, anís, coriandro, comino, eneldo, hinojo, manzanilla, melisa, salvia, perejil, albahaca.
esqueje: ajenjo, lavanda , romero, salvia, tomillo, burrito, cedrón
estolones: mentas
división de matas:estragón, melisa, orégano, romero.
Destino de la producción (predominantes):
culinario: orégano, menta, tomillo, salvia, romero, anís, azafrán, ajedrea, comino, estragón,
herboristería y licorería:menta, ajedrea, ajenjo, coriandro, comino, manzanilla, hinojo
farmacéutico: anís, azafrán, eneldo, hinojo, manzanilla, orégano, romero
cosmético: azafrán, estragón, lavanda, manzanilla, menta...