Particion De Enrgia

I. Bioenergética y sus bases.
La bioenergética puede estudiarse desde diferentes ángulos. Así por ejemplo, al bioquímico a nivel celular, le interesan los cambios en energía libre que ocurren en reacciones químicas limitadas a través de las cuales las moléculas son desintegradas o son sintetizadas para construir material vivo. El fisiológo está más interesado en aspectos energéticos delfuncionamiento nervioso, o hormonal, o en mecanismos homeostáticos generales como la regulación de la temperatura corporal. El nutricionista en cambio está interesado en la predicción de las demandas o requerimientos energéticos del animal como un todo, para sus diferentes funciones y en evaluar la capacidad de los alimentos para cubrir estos requerimientos.

¿Qué es la energía y cómo se representa?La energía se puede definir en forma general y simple como "La capacidad de realizar trabajo".
Desde el punto de vista nutricional, la energía se representa en unidades calóricas:
cal = gcal = pequeña caloría = 4.184 Jouls = Calor necesario para aumentar la temperatura de 1g de agua de 14 a 15°C
Cal = Kcal = 1000 Kcal
Mcal = Therm = 1000 Kcal
¿Por qué el intercambio energéticoanimal se mide en unidades calóricas?
En virtud de que cantidades equivalentes de diferentes formas de energía, producen igual cantidad de calor (1ª Ley de la termodinámica). Por lo tanto, todas las formas de energía pueden representarse en unidades calóricas.
Por esta razón, aún cuando los animales no son máquinas térmicas, su intercambio energético se mide en unidades calóricas puesto que el gastoenergético de los procesos de mantención, trabajo o almacenamiento se pueden conocer directamente o por diferencia con la producción de calor.
BASES DE LA BIOENERGETICA
1ª Ley de la Termodinámica:
Conservación de la energía: la energía solo se transforma de una forma a otra, y todas las formas conocidas de energía son convertibles cuantitativamente en calor.
No está relacionada con losmecanismos ni con la velocidad de los cambios energéticos, sino solamente con el estado energético inicial y final del sistema.
Sobre la base de esta es posible estudiar la utilización de la energía de los alimentos por parte de los animales. Esto se realiza a través de "balances energéticos", ya que conociendo la ingestión de energía y las pérdidas por concepto de fecas, orina, gases y calor, esposible calcular cuanta energía se retiene en el organismo.
2ª Ley de la Termodinámica:
Eficiencia en las transformaciones energéticas: La conversión de cualquier tipo de energía en otro (excepto a calor), es usualmente incompleta, puesto que las transformaciones energéticas normalmente involucran fricción y conducción térmica.
Para estimar la eficiencia y predecir la dirección en que unproceso tiende a desarrollarse, es necesario conocer la "Energía libre" o F de dicho cambio.
∆ F = cambio en energía libre: Es la energía disponible para realizar trabajo.
∆ H = cambio en el calor de combustión: Es la diferencia entre el contenido calórico de los reaccionantes y de los productos a presión constante.
∆T = temperatura expresada en la escala absoluta: (0° K = -273°, 25°C = 298° K)∆ S = Cambio en entropía es la diferencia en entropía entre los reaccionantes y los productos a presión constante. Se trata de un tipo de energía "No disponible" y se expresa en cal/°/mol.
La Entropía constituye la "energía ligada" de las moléculas y no es apta para realizar trabajo.
La dirección de una reacción física o química está determinada en gran medida por la entropía. Esto significaque por naturaleza las reacciones tienden a la degradación de moléculas, para formar moléculas más simples.
Sobre la base de la 2ª. ley de la termodinámica, descansan todas las modernas mediciones bioquímicas en relación al metabolismo intermediario de los animales.

Resumiendo se puede afirmar que:
Se necesita solo ecuaciones derivadas de la 1ª. ley de la

Para expresar la energía de los...