Peces En La Costa Chilena

Gastronomía





Caracteristicas de los peces
Los peces son vertebrados acuáticos que pueden vivir en aguas marinas, aunque suelen cambiar de ambiente durante su vida. Su diseño es "hidrodinámico" o apto para desplazarse en el agua con facilidad.

Tipos de peces
Losciclóstomos
Por la ausencia de mandíbulas, los actuales ciclóstomos se ligan a formas ya desaparecidas. Tienen boca circular y cuerpo serpentiforme. Su columna vertebral y su cráneo son muy imperfectos. Son muy parecidos a los peces verdaderos. Tienen aletas impares y respiran por branquias incluidas en pequeñas bolsas. Reconocemos dos grupos de ciclóstomos en Chile:
- La anguila babosa oanguila negra, que nada con movimientos anguiliformes, atacando a presas muertas o asfixiando las vivas con la gran cantidad de mucus que secreta su piel. Vive cerca de la costa. Puede permanecer un tiempo corto fuera del agua a temperatura poco elevada; además, es resistente al ayuno. De cuerpo alargado y color plomo oscuro, la piel que cubre los ojos es blanquecina. Se ha encontrado entre Caldera yPuerto Montt. Alcanza a unos sesenta centímetros de largo. En la zona austral de Chile se encuentra con frecuencia otro: la Myxine glutinosa.
- La lamprea o anguila de bolsa habita toda su vida en aguas límnicas (ríos y lagos) y experimenta notables metamorfosis durante ella, por lo cual ha sido muy difícil a los científicos identificar los diferentes estados de su desarrollo, ya que pasa de unavida sedentaria -donde se alimenta de la micro fauna que encuentra en las cuencas fluviales, dentro de las cuales efectúa migraciones- a una vida activa y depredadora en su estado adulto, consumiendo preferentemente peces. Mide unos 45 centímetros. Su vida sexual es corta, con un solo ciclo de reproducción, en aguas límnicas, y luego muere. Se ha encontrado en Chile entre Valparaíso y Puerto Montt.Los peces cartilaginosos
Los peces cartilaginosos comprenden a especies como: tiburones, rayas, torpedos y quimeras. Son vertebrados vivientes con mandíbulas móviles. Su esqueleto es cartilaginoso, y en su mayoría son depredadores marinos. Tienen piel gruesa, cubierta -en los tiburones- por pequeñas escamas. Poseen aletas medias y pares y una cola heterocerca (con dos lóbulos de diferentetamaño). Su boca puede ser ventral o terminal, con dientes cubiertos de esmalte. Tienen una o dos aberturas nasales no comunicadas con la cavidad bucal.
Su corazón posee una aurícula y un ventrículo. Respiran por branquias que se abren al exterior por aberturas branquiales, cuyo número no supera las siete. No poseen vejiga natatoria. Son poiquilotermos (regulan su temperatura corporal mediantemecanismos externos). Su tamaño es variable.
Algunos grandes tiburones, como el tiburón ballena, pueden alcanzar unos doce metros. Hay rayas que pueden medir más de cinco metros de largo. Los Holocéfalos, o quimeras, donde se incluye el pejegallo chileno, miden menos de 90 centímetros.
Los tiburones son activos nadadores y suelen buscar su alimento entre los bancos de peces. Sin embargo, las especiesmenores también comen calamares y crustáceos, mientras que algunas formas mayores atacan incluso focas o leones marinos.
Las rayas se alimentan de diversos invertebrados, como crustáceos y moluscos, y algunas -como las rayas eléctricas o torpedo- aturden a sus presas con sus descargas.
En cuanto a su sistema reproductor, los peces cartilaginosos tienen sexos separados, con gónadas pares, y susconductos sexuales desembocan en la cloaca. Tienen órganos copuladores y fecundación interna.
Principales especies chilenas de Elasmobranquios
Entre los tiburones mencionaremos:
- El tollo: pez de más de un metro, coloración gris azulado en el dorso, con manchas blanquecinas laterales, blanco en el vientre. Se encuentra desde el extremo norte hasta el sur de Chile.
- La pintarroja: es de...