Pepinos Rellenos

Pepinos Rellenos:
INGREDIENTES
Para 8 personas

8 pepinos grandes
1 cebolla cabezona palada y rallada
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche.

Guiso
1 libra de carne de res, molida1 libra de papas paladas y picadas en cuadritos
3 dientes de ajo picados
1 cebolla cabezona pelada y picada finamente
2 tomates maduros pelados y picados
2 huevos duros y picados
2 cucharadasde aceite
1½ taza de agua
comino, color y sal al gusto.

PREPARACIÓN
Se calienta el aceite y se sofríen las carne y las papas juntas, se agrega el resto de ingredientes y se deja cocinarrevolviendo por 15 minutos, hasta obtener un guiso grueso. Se destapan los pepinos cortándoles la parte de arriba (a lo largo). Se limpian de la semillas y se ponen a sancochar en agua y sal por 10 minutos.Se sacan, se escurren y se rellenan con el guiso. Se pone en una sartén, acostados, se bañan con la leche, la mantequilla y la cebolla, se pone a cocinar a fuego lento, por 20 minutos, y se sirvenacompañados con arroz.

Ingredientes para hacer rellenos para tacos:
Relleno

Pechuga de pollo 2
Salsa de soja 200 cc
Vinagre de arroz 150 cc
Aceite 50 cc
Mantequilla de maní 100 g
Pimienta decayena c/n
Azúcar 1 cda
Zanahoria 1
Pepino 1
Cebollín 50 g
Menta 50 g
Albahaca 50 g
Armado

Hojas de lechuga mantecosa c/n
Zanahoria 1
Pepino 1
Brotes 100 g
Hierbas c/n
Procedimientopara hacer rellenos para tacos:
Relleno

Marinar las pechugas en 100 cc de salsa de soja, 100 cc de vinagre de arroz y aceite.
En una sartén, saltear las pechugas de pollo cortadas en tiras.
En unbol, mezclar la mantequilla de maní, 50 cc de vinagre de arroz, 100 cc de salsa de soja, pimienta de cayena y azúcar.
Reservar.
Incorporar al pollo la zanahoria rallada, el pepino rebanado, elcebollín cortado al bies, la menta picada y las hojas de albahaca. Saltear hasta que los vegetales estén al dente.
Armado

Armar tacos usando la hoja de lechuga como si fuera una tortilla.
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