Perros

“La Cadena Láctea en la Provincia de Córdoba y en Argentina”


15 de Marzo de 2010

Índice Resumen Ejecutivo ....................................................................................................................... 3 Introducción................................................................................................................................ 14 1. Característicasgenerales de la cadena láctea........................................................................ 15 1.1. Eslabón primario: producción de leche cruda ................................................................ 15 Los modelos productivos y las tecnologías predominantes ............................................... 24 Generación de empleo directo............................................................................................ 33 1.2 Eslabón secundario: industria láctea .............................................................................. 34 Los productos lácteos relevantes. El destino de la leche ................................................... 36 Importancia del mercado externo como destino de la leche procesada internamente..... 38 Principales actoresdel mercado lácteo nacional ............................................................... 40 Evolución del nivel de actividad de la industria láctea ..................................................... 41 Características generales de la industria láctea cordobesa ............................................... 44 2. Tamaño y evolución del mercado internacional de productoslácteos.................................. 48 2.1. Principales competidores en el Comercio Internacional ............................................... 52 2.2. Evolución de precios internacionales de productos lácteos e insumos relevantes 54 2.3. Evolución de precios de los productos lácteos a nivel internacional ............................. 55 2.4. Evolución del precio internacional de algunos insumos................................................ 57 3. Principales aspectos del marco regulatorio de la cadena láctea ........................................... 59 4. Análisis de Rentabilidad del Tambo ...................................................................................... 65 4.1. Dos modelos de tambo “tipo” para Córdoba .................................................................. 65 4.2.Evolución del precio de la leche cruda y costos de insumos principales ....................... 67 4.3. Rentabilidad de un establecimiento tambero................................................................. 70 5. Análisis de Competitividad de la Cadena .............................................................................. 72 5.1. Participación de mercado y suevolución........................................................................ 73 5.2. Evolución del indicador competitividad revelada .......................................................... 77 5.3. El caso de Córdoba: participación de mercado y competitividad revelada.................... 79 6. Política comercial de terceros países ..................................................................................... 816.1. Barreras arancelarias...................................................................................................... 81 6.2. Acceso Preferencial a través de Acuerdos Comerciales ................................................. 86 7. Políticas públicas que influyeron sobre el sector en los últimos años .................................. 88 7.1. El Programa de Estabilización de Preciosen el Mercado Interno ................................ 89 (i) Precios Máximos, Valores de Corte y un ciclo de Derechos Móviles de Exportación .. 90 (ii) Subsidios a la industria láctea ...................................................................................... 92 (iii) Subsidios al productor tambero................................................................................... 95...