pizzas

Ejemplo de producto tangible: LECHE NIDO
Diferencias de producto tangible
-se fabrican
-transferencia de propiedad
-es almacenable
-fabricacion y venta

Para la produccion de productos en polvo los evaporadores son utilizados para eliminar agua del producto contiene todos los componentes naturales de metodos de conservación la leche normal la leche en polvo se mezcla con agua limpia yesterilizada también es pasteurizada y homogenizada
Beneficios economicos
Es mas economica que la leche liquida (solo varia el precio la leche ya que hay para bebes y su precio es mas alto)
-no requiere refrigeración
-mas economico para transportar manteniendo costos de producción

Maquina y equipo
-esterrilisador de azúcar -elevador delatas
-pulverizador -sellador de cajas
-mezclador en v
-tamizador vibratorio
-tolva rellenadora
-escáner
-sujetador
-limpiador de latas
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

ESTERILIZACIÓN DE UN ALIMENTO
La esterilización es un tratamiento térmico que tiene por objeto destruir todos los microorganismos vivosdel alimento.
El productos se esteriliza y luego se enfria envasándose asépticamente. Este proceso se utiliza para esterilizar productos líqudos(leche, zumos de fruta,etc.) y productos de consistencia espesa (postres, nata, el zumo del tomare, sopa, etc.)
LECHE ESTERILIZADA
Es el producto obtenido al someter la leche cruda o termizada, envasado herméticamente a una adecuada relación detemperatura y tiempo de 115°C a 125°C por 20 a 30 minutos, enfriada inmediatamente a temperatura ambiente.
La esterilización de la leche una vez envasado evita una contaminación posterior. Una vez abierta debe consumirse rápidamente. Dada su larga vida útil la leche debe homogeneizarse ya que en caso contrario podrían separarse las dos fases. La leche destinada a la esterilización debe ser de buenacalidad, siendo conveniente someterla a proceso de depuración, con la centrifugación se consigue eliminar leucocitos, conglomerados de caseina y restos orgánicos.
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN PARA FRUTAS Y VERDURAS
Esterilización
Temperaturas adecuadas, (115 -130ºC durante 15 - 30 minutos).
Calentamiento a baño maría o en autoclave de alimentos después de haberlos puesto en recipientes de cristal,como frascos o botellas.
Pasterización
Es una operación consistente en la destrucción térmica de los microorganismos presentes en determinados alimentos, con el fin de permitir su conservación durante un tiempo limitado.
-Temperatura de 72 - 75ºC durante 15 minutos.
La pasterización conserva las frutas y verduras durante 2 a 4 días.


Deshidratación
Método de conservación de losalimentos que consiste en reducir a menos del 13% su contenido de agua.
Escaldado
Es otra operación de amplio uso en el procesamiento de frutas y verduras. Corresponde a un tratamiento térmico usado con el propósito de acondicionar el material en diversos sentidos: ablandarlo para obtener un mejor llenado de los envases, inactivar enzimas deteriorantes causantes de malos olores, malos sabores y fallasdel color natural del producto.
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN PARA CARNES
Esterilización: Se usan autoclaves y se envasa en recipientes herméticos.
Pasterización: Temperaturas menores a 100°C
Capacidad limitada de conservación. Por ejemplo: jamón cocido se pasteriza a 75 °C . Se usan hornos o tinas de coccion.
















HORNEADO DEL PAN.
En el proceso de la elaboración delpan, se emplea una fuente de calor que en la mayoria de los casos se trata de un horno, antes solia ser de leña, o lo que hoy en dia son de electricidad, gasoil o gas.
El horneado tambien puede cocinarse en sarten, cazuela, parrilla, en cenizas o directamente sobre el fuego.
Aplica una temperatura de 350°C y 450°C.

CONSERVACION DEL PAN.
Para evitar que el interior se seque y se ponga duro,...