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CAPITULO I
Diagnóstico de la Situación Actual de la Planta
1.1 Introducción:
Camal Municipal de la Ciudad de Azogues
El Camal Municipal de la Ciudad de Azogues funciona en una explanada cercana al río
Burgay, terrenos que son compartidos en su utilización con quienes realizan la actividad de
comercialización de ganado, este terreno donde se realiza esta feria y el faenamiento del
ganado seencuentra ubicado a unos 250 metros norte del terminal terrestre, y a 50 metros
de la avenida 24 de Mayo (panamericana) en la salida sur.
El Camal Municipal del Cantón Azogues tiene sus inicios como empresa a partir del año
1977-1978, bajo la administración del Sr. Víctor Miguel Crespo en ese entonces alcalde
del Cantón Azogues, constando con las siguientes áreas:
Área de estacionamiento. Laprimera destinada a los vehículos que transportan el
ganado tanto para el camal como para la feria y la segunda a vehículos de
empleados, visitantes y de transporte de productos.
Una plataforma de cemento de 551.12 m2 destinada para corrales de ganado
vacuno, porcino, ovino y caprino.
Nave de faenamiento, administración y servicios de los trabajadores: El área de
faenamiento de 332.81 m2,cumple con las actividades de matanza, desangre, corte,
lavado de vísceras, refrigeración y despacho de los productos. Las oficinas de
administración y servicio de los trabajadores cuentan con 308.6 m2.
Oficina, ésta situada en la segunda planta, la cual es ocupada por el médico
veterinario encargado del control del Camal.
Áreas exteriores de jardinería o espacios verdes.
El Camal Municipal(figura1.1) en sus inicios prestaba únicamente el servicio de
faenamiento de ganado vacuno, con un aproximado de 10 a 15 reses diarias, para
posteriormente adecuar las instalaciones que posibilite se pueda proceder al faenamiento
de otro tipo de ganado como cerdos y ovejas.

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Con el pasar del tiempo y con el deseo de mejorar el servicio y debido al incremento
poblacional de laciudadanía, la administración del Camal Municipal se vio en la necesidad
de emitir la ordenanza Nº 29 –B (Ordenanza que Reglamenta el Faenamiento del ganado
en el Camal Municipal su Transporte y Comercialización de Productos Cárnicos y sus
Derivados) (Anexo1), que se encuentra vigente hasta el día de hoy.
Con el lógico crecimiento poblacional de la ciudad que determina como corolario el
desmesuradoincremento de usuarios de este servicio, por lo que es muy visible el
problema de esta planta, pues al haber cumplido su ciclo de vida, el Ilustre Municipio de
Azogues se ve en la imperiosa necesidad de renovarla y lógicamente aumentar su actual
capacidad, ya que sumado a la ya indicado, en los próximos meses se establecerá que toda
aquella persona que comercialice carne en la ciudad de Azogues,ésta deberá ser faenada
en el Camal de la ciudad y por tal razón se tendrá un incremento en el faenamiento de
ganado bovino, porcino, ovino y caprino.
Se suma a esta situación la inexistencia de un plano actual sobre la distribución de la
planta, la compra de nueva maquinaria, su implementación sin que ésta afecte la
producción normal del Camal y su respectiva distribución propuesta, la mismaque debe
ayudar a cumplir con la obtención de los ingresos necesarios para cubrir con la inversión
realizada.
Otro punto importante a considerar es ofrecer una solución de distribución por la falta de
infraestructura física para realizar el faenamiento de los animales en el Camal debido a que
las tres líneas de producción (bovina, porcina y ovina) se realizan en la misma cadena.

Fig. 1.1Camal Municipal
Elaboración: Los autores

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Organigrama del I. Municipio de Azogues
El organigrama (figura1.2) presenta la ubicación del Camal dentro del Municipio de
Azogues y permite conocer los departamentos que rigen al mismo.

ORGANIGRAMA
I. MUNICIPALIDAD DE AZOGUES

CONSEJO
COMISIONES
ESPECIALES

COMISIONES
PERMANENTES

ALCALDE
DIRECCIÓN
ADMINISTRATIVA

SECRETARIA...