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REVELACION DE PROTEINAS"
El termuno proteina fue utilizado por primera vez por el quimico aleman Gerardus Mulder , en
1838.
Lad proteinas exhiben una amplia gama de estructuras y funciones , lasproteinad son solubles en
agua y son esenciales para dar soporte y mantener la integridad estructural de las celulas y
organismos.
OBJETIVO:
Determinar las proteinas de las muestras de alimentos en ellaboratrio.
MATERIAL:
*5 tubos de ensayos *gradilla *3 pupetas graduadas de 5ml *1 succioafor *3 vasos precipitados
METOFOLOGIA:
-Colocar 1ml CuSO4 a cada muestra
-Agregar .25ml de biuret B a cadamuestra
-tomar nota de los cambios de color
El sulfato de cobre (biuret A ) se adiere a los aminoacidos y el biuret B los tiñe de color . Cuando el
color es muy azul nos indica que tiene demasiadasproteinas .
RESULTADOS:
La leche logro al color azul violeta igual que la clara de huevo al contrario la saliva solo logro un
color azul muy claro y las cocas llegaron a un color verdoso.

CONCLUCIONES:Miriam Catalina Avalos Aguirre: esta practima me paresio muy interesante ya que "determinamos"
las proteinas de algunos alimentos la palabra determinasion esta entre comillas porque en si no
hizimos elprosedimiento completo por la falta de un instrumento llamado espectofotmetro.
Utilizamos el metodo de biuret el cual hacia que el biuret A(sulfato de cobre) se adiera a los
aminoacidos y el biuret b lostiñera de color azul por lo cual el alimento que tuviera un colorido
azul violeta seria el que tubiera una cantidad de proteinas grande, los que obtuvieron ese color
fueron la leche y la clara dehuevo mientras que las cocas obtuvieron un color difernte y la saliva
no tenia nada de proteinas.
CAL: 10

Daniela Victoria Falcon Ferrer: es una de las practicas mas curiosas que a mi parecer hemoshecho
ya que yo no sabaia que se podian determinar de esa manera las proteinas de un alimento , y me
entro curiosidad del saber cuantas proteinas yo podia consumir a diario pero en fin.
Algunos...