PORQUE SOMOS POBRES?

 HISTORIA DE LA COCINA
INTRODUCCION:
Conocer el porqué hacemos lo que hacemos es fundamental para entender cómo ha ido evolucionando las costumbres culinarias con el paso de las áreas. Todo es por una razón y es el tiempo y las diferentes personas quienes han logrado difundir los conocimientos necesarios para que sean de nuestro provecho. Lahistoria de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo con nuevas creaciones e ideas, siempre con la mentalidad de mejorar y satisfacer más a los paladares. Para entender la cocina debemos comprender la razón de cocinar, que es alimentarse, y eso nos remota a los inicios del hombre.
NECESIDADES DEL HOMBRE POR ALIMENTARSE:
Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo basaban susupervivencia ingiriendo lo que la tierra les daba. Desde plantas frutos y semillas eran parte de su dieta diaria, realizaban esto ya que imitaban las costumbres de otros animales quienes con su hocico escarbaban el suelo en busca de alimento. Las proteínas las obtenían de huevos de pájaro y pequeños e indefensos animales fáciles de capturar, todo lo anterior era consumido al natural.
A ladistancia veían como otros animales más grandes devoraban a otros, fue cuando el hombre se fue de cazador y dio inicio a la persecución en la obtención de carne para una buena fuente proteica. Fueron estos los inicios del hombre omnívoro.
Las primeras sazones en los alimentos fueron otorgadas por el agua de mar, ya que el hombre primitivo lavaba sus recolecciones como frutas y carne para retirar excesode la tierra, fue cuando descubrieron el agradable saber salino y el inicio de mezclar otros alimentos con hierbas para dar un sabor más agradable a la comida.
Con el descubrimiento del fuego, el hombre descubrió la cocción, por lo que carnes, pescados y frutos eran sometidos a las llamas para darles aquel gusto cocido y ahumado muy apetecido. Fueron estos los inicios del hombre por el gusto dela buena comida.
INFLUENCIA DE ROMA, NACIMIENTO DE UNA COCINA REFINADA:
Con el pasar de años, el hombre fue descubriendo nuevos alimentos, formas de conservación y maneras de consumirlo. La alimentación paso de ser una necesidad diaria a una emoción de paladares, puesto que los romanos realizaban festines y banquetes en honor a la comida. Buscaban nuevos animales, mezclas poco usuales y bebidaspara despertar sus intereses de primeros gourmets.
Cuentan los libros que en el año 90 a.c. hubo una persona bajo el nombre da APICIUS que fue considerado como el primer gourmet, ya que escribiría libros detallando la buena vida y la buena comida. Exigía a los cocineros de la época preparaciones sofisticadas y mesas decoradas con animales, frutas y plantas.
Siempre fomentaba la búsqueda denuevas sazones para sus alimentos, fue cuando crearon el GARUM, un condimento salado a base de tripas de pescado fermentado que también era usado como salsa. A apicius se le atribuye la creación del primer libro de cocina llamado “de re coquinaria” donde detallaba los estilos de comer y varias recetas divididas según familia. Como aves, carnes y verduras.

INFLUENCIA DE LA COMIDA EN LA REALEZA:Con el tiempo se empezó a dividir lo lujoso de lo sencillo. Esto fue a los reyes quienes exigían grandes puestas de escena llenas de manjares delicados. Culpa de esto también se le atribuye a uno de los primeros grandes cocineros franceses. GUILLAUME TIREL conocido como TAILLEVENT.
Fue quien ideo grandes recetas y los inicios de las salsas como las conocemos hoy. Gustaba servir animales asadosenteros cubiertos de salsas gruesas hechas con carnes y jugos espesados con pan. Gracias a sus platillos recorría los castillos de Francia satisfaciendo los gustos de los reyes dejando claro sus pautas en banquetes reales. Además escribió su libro de cocina llamado “LE VIANDIEL” el cual influencio a los posteriores libros de cocina francesa en esquemas y tipos de cocción.
EL PRIMER RESTAURANT...