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RESTAURANT- BAR, “ESTACION 147”
XICOTENCATL 2195 COL HIMNO NACIONAL CP 78210
SAN LUIS POTOSI S.L.P.


ACTIVIDAD 1.- investigar y desarrollar una herramienta para la detección de necesidades de capital humano.

Tipos de formatos que podemos utilizar para las necesidades de la empresa
• Formato 1: Identificación de problemas por área.
• Formato 2: Determinación de áreas críticas
•Formato 3: Características de áreas críticas
• Formato 4: Análisis de la información.
• Formato 5: Detección de proveedores y calidad para su mejora.
Formato a utilizar # 5 (Detección de proveedores y calidad para su mejora)
A) Cuestionario para la detección de fallas criticas en los proveedores

1.-¿Cuales son los proveedores que tienen?

De la comida COMERCIAL MEXICANA, SAMS, HEB,MERCADO REPUBLICA
De la limpieza SAMS, COSTCO
Del transporte PARTICULAR
De la seguridad ALARMA (SERVICIOS DIGITALES)
De los artículos de oficina OFFICE MAX
De las mesas, sillas JEFF

2.-¿Como los seleccionaron sus proveedores?
Y porque? EVALUANDO SU CALIDAD BUEN PRECIO Y SERVICIO
Si fue por precio? NO DANDO PREFERENCIA A LA CALIDAD Y SERVICIO
Si son conocidos del dueño? NO AUNQUE ELRESPALDO DE LOS MISMO ES POR EL TRABAJO REALIZADO EN 10 AÑOS DE ANTIGUEDAD

3.-Si lo evalúan a los proveedores? SI
Como? CADA 6 MESES SE REALIZAN VISITAS DOMICILIARIAS A LAS EMPRESAS CONTRATADAS

4.- Si les dan garantías? En que productos? SOLAMENTE EN SERVICIOS YA QUE EL RUBRO DE L NEGOCIO ES ALIMENTOS Y NO SE DA GARANTIA EN PERECEDEROS
Cuanto tiempo ANUAL

5.- Si requieren variascotizaciones? MINIMO 3 POR PRODUCTO
Cuantas y para que? PARA PODER ESCOGER EL MEJOR PRODUCTO Y LA MEJOR CALIDAD


TABLA DE RECONOCIMIENTO DE PROVEEDORES CLASIFICANDOLOS POR SI SERVICIO Y DESEMPEÑO (BUENO, MALO Y REGULAR, EXCELENTE).

PROVEEDOR LOGO BUENO MALO REGULAR EXCELENTE
Comercial mexicana

Sams


Costco


Servicios digitales
(ALARMA)

HEBOffice max



Jeff




ACTIVIDAD 2.- investigar y desarrollar el análisis y descripción de puesto.


Descripción del Puesto:
Chef (Dueño del lugar)
Personal a Cargo: todo el personal
Supervisor: Ninguno
Detalle de Tareas:
• Control de Mercaderías y faltantes
• Realización de los distintos menús
• Control de higiene de la cocina y empleados
Criterios a Desempeñar:
•Respetar los horarios de trabajo
• Eficiencia y eficacia
• Cuidado de los bienes de uso
• Uso adecuado de las mercaderías
Responsabilidad y Deberes:
• Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
• Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los menús
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
• El ambiente de trabajo es la cocina
• Compartido con los ayudantes decocina
Especificaciones del puesto
Habilidades Intelectuales:
• Experiencia previa
• Capacidad de afrontar situaciones imprevistas
Habilidades Físicas:
• Salud física y mental
• Visión apta
• Condiciones de motricidad
Descripción del Puesto:
Ayudantes de Cocina
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Supervisor: Chef; Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
• Colaborar en la realización de los menús• Higiene de la cocina
• Cuidado de los bienes de uso de la cocina
Criterios a Desempeñar:
• Respetar los horarios de trabajo
• Eficiencia y eficacia
Responsabilidad y Deberes:
• Cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
• Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
• El ambiente de trabajo es la cocina
• Compartido con el chefEspecificaciones del puesto
Habilidades Intelectuales:
• Estudios Secundarios
• Experiencia previa
• Cursos de capacitación
• Activo, enérgico e higiénico
Habilidades Físicas:
• Salud física y mental
• Visión apta
• Condiciones de motricidad


Descripción del Puesto:
Mozo Encargado (Garrotero)
Personal a Cargo: Cuatro (4)
Supervisor: Socio-Gerente (CHEF)
Detalle de Tareas:
•...