Portafolio

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO # 195
“JUAN ESCUTIA”

MATERIA: Bioquímica
TEMAS:
* Practica 1: Determinación de porcentaje de humedad.
* Practica 2: Osmosis.
* Practica 3: Soluciones, suspensiones y emulsiones.

GRUPO: Químico Biólogo 1

FACILITADOR: Marcela Liliam Luna Rodríguez

ALUMNA:
PRACTICA 1: DETERMINAR EL PORCENTAJE DE HUMEDAD.
“INTRODUCCIÓN”Todos los alimentos, cualquiera que sea el método de industrialización a que hayan sido sometidos, contienen agua en mayor o menor proporción. Las cifras de contenido en agua varían entre un 60 y 95% en los alimentos naturales. El agua puede decirse que existe en dos formas generales: “agua libre” y “agua ligada”. El agua libre o absorbida, que es la forma predominante, se libera con granfacilidad y es estimada en la mayor parte de los métodos usados para el cálculo del contenido en agua. El agua ligada se halla combinada o absorbida. Se encuentra en los alimentos como agua de cristalización (en los hidratos) o ligadas a las proteínas. Estas formas requieren para su eliminación en forma de vapor un calentamiento de distinta intensidad. Parte de la misma permanece ligada al alimentoincluso a temperatura que lo carboniza. Así pues, la frase “% de agua” apenas significa nada menos que se indique el método de determinación usado.
“OBJETIVOS”
Determinar el porcentaje de humedad en peso fresco y peso seco en 72 horas.
“LISTA DE MATERIALES”
* Dos zanahorias gruesas.
* dos hojas de papel.
* Un horno.
* Bascula.“METODOLOGÍA”
Día uno:
1. Enumeramos las zanahorias (1-2).
2. Pesamos la zanahoria 1 y registramos los dato.
3. Pesamos la zanahoria 2 y registramos los dato.
4. Agarramos una hoja de papel para cada zanahoria y las envolvimos.
5. escribimos en cada papel los datos del equipo.
6. Las metimos al horno a una temp. De 80 ºC.
Día dos:
7. Fuimos a observar lo que le sucedía alas zanahorias, que reacciones había tomado en el transcurso de esos días
Día tres:
8. fuimos a sacarlas y a pesar cada una.
9. calculamos el porcentaje de humedad en peso seco
Y en peso húmedo de cada zanahoria.

Muestra uno
* Peso freso: 87g
* Peso seco: 7.8g
* Cantidad de humedad: 87g -7.8g = 79.2 g
* % humedad (87g – 7.8g) (100%) /87g = 91.03
Muestra dos
*Peso fresco: 77g
* Peso seco: 8g
* Cantidad de humedad: 77g -8g = 69g
* % humedad: (77g -8g) (100%) / 77g = 89.61

“OBSERVACIONES”
Observamos que las dos zanahorias se secaron y perdieron peso, sus tejidos se quebraron, y tenía unos olores como a piloncillo.

“CONCLUSIÓN”
Cuando algún alimento se expone a unatemperatura alta, tiende a deshidratarse y pierde humedad, nos llevo a conseguir el porcentaje de humedad que se encontraba en esos cuerpos.

PRACTICA 2: ÓSMOSIS

“INTRODUCCIÓN”
La ósmosis es un fenómeno físico relacionado con el comportamiento de un sólido como soluto de una solución ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Tal comportamiento entraña una difusiónsimple a través de la membrana, sin "gasto de energía". La ósmosis del agua es un fenómeno biológico importante para la fisiología celular de los seres vivos.
“OBJETIVOS”
Ver las reacciones de cada zanahoria, si la que tenía pura agua gano peso o perdió, si la que tenía sal perdió o gano peso.
“LISTA DE MATERIALES”
* Dos zanahorias.
* Una navaja
* Sal
* Dos probetas
*Bascula
* Microscopio
* Dos porta objetos
* Agua

“METODOLOGÍA”
Día uno:
1. Agarra las dos zanahorias delgadas, enumerándolas (1-2).
2. Pesar la zanahoria 1 y registrar el dato ().
3. pesar la zanahoria 2 y registrar el datos ().
4. Pesar la sal (NaCl) y registrar el dato ().
5. Colocar la zanahoria 1 en la probeta con 80 mil. De agua de la llave.
6. Colocar...