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PROCEDIMIENTO:

Cortar el membrillo en cubos y reservar , para el merengue suizo se prepara a baño maría en un bowl



  Las claras de huevo y el azúcar hasta espumar( el azúcar se va agregando poco a poco) hasta

terminar brilloso, se saca del baño maría para enfriar y agregar 3 yemas mas y refrigerar. 
 
 el membrillo va en la base del molde y sobre ellos verter elmerengue hornear y sacar hasta que
 
coloración dorada, sacar y refrigerar. 
 
 
 
Para la pasta: en la batidora poner la mantequilla, azúcar y acremar posteriormente poner un poco  
 
de vainilla y el huevo de uno en uno . posteriormente agregar secos( harina, polvo para hornear y sal)

Batir hasta que se incorporen y quede una masa uniforme.

Para preparar la masa enharinamos lamesa y con un rodillo estirar la masa hasta quedar en forma de

un cuadro, cubrir el molde y recortar el sobrante.

en papel bitafil ponemos frijoles, para formar una bolsa y ponerla sobre la tarta y hornear 20 min.

aprox. a 1500 c. dejar enfriar y poner el relleno.






 
 
 
 














ORIGEN:
 Es una tarta austriaca y húngara.
EQUIPO:
 Batidora, bowl,miserables, taza medidora, bascula, coludo, charola, moldes y tabla para picar

 

 

 
 
 
 
 TIEMPO: 20 mins
 
 
 NOTAS:
 
 










PROCEDIMIENTO:
 
Para el relleno de chocolate, a baño maría en un bowl chocolate troceado y con la mantequilla
 
mesclar   con una miserable hasta que se incorpore agregar poco a poco la leche y la crema para
 
batir después elazúcar y huevo mezclar y reservar la preparación, dejar a temperatura ambiente.
 
 La tarta es pre cosida cuando esta lista se deposita el relleno y se hornea de nuevo por 20 minutos.
 
 
 
Masa sucre: poner en la batidora la mantequilla, azúcar glass acre mar y poner un poco de vainilla 
 
y agregar el huevo de uno en uno, cuando esté lista agregar los secos (harina, sal y almendra) esperar
 
a que se incorporen  y quede la masa. Cuando esté lista hacer una bola y envolver en bitafil y

refrigerar.

Para la pasta enharinamos la mesa y con un rodillo estirarla hasta quedar un cuadro, cubrir el molde

y cortar el sobrante.

con papel bitafil hacer una bolsita con frijoles y poner encima de la tarta y hornear por 20 min.

aprox. A 1500c. dejar enfriar y poner elrelleno.






 
 
 
 














ORIGEN: Europa
 
EQUIPO: batidora, miserable, molde para tarta, charola de teflón, tabla para picar



 

 

 
 
 
 
 TIEMPO:
20 mins.
 
 NOTAS:
 
 







PROCEDIMIENTO:
 
Cortar la manzana en cubos pequeños, y poner en agua para q no se oxide la manzana, en un
 
sartén, poner un poco de mantequilla,azúcar, ralladura de limón, mermelada de chabacano y por
 
 ultimo agregar los cubos y dejar hervir por 2 minutos, cuando esté listo reservar y dejar enfriar.
 
Para la masa: en la batidora poner la mantequilla, azúcar glass y acre mar , después ponemos vainilla
 
Y los huevos de uno en uno, posteriormente los secos ( harina, sal, ralladura de limón) ya que esta la
 
masa   hacer una bola ytaparla con papel bitafil y refrigerar.
 
para trabajar la masa enharinamos la mesa y con un rodillo estirar la masa hasta quedar en forma de
 
un cuadro y ponerla sobre el molde para cubrirlo y costar el sobrante.

en papel bitafil poner frijoles y tratar de hacer una bolsa que cubra la mas, hornear por 20 minutos

a 1500c. cuando este lista quitar la bolsa con frijol y agregar elrelleno y el struesel para cubrir y

hornear por 15 minutos aprox. Cuando esté listo sacar y refrigerar.










 
 
 
 














ORIGEN: Inglaterra
 
EQUIPO: Bowl, batidora, molde para tarta, miserable, globo.


 

 

 
 
 
 
 TIEMPO:
20 Aprox
 
 NOTAS:
 
 










PROCEDIMIENTO
Para la masa mezclar los secos: La mantequilla...