Precencia De Los Compuestos

La presencia de compuestos ORGÁNICOS de los ALIMENTOS son:

1- Los GLÚCIDOS o HIDRATOS de CARBONO:
Son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal, en donde predominan el Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O). Son ejemplos el Almidón, las Féculas y los distintos tipos de Azúcares presentes en las Hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticioselaborados con harinas. Para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en GLUCOSA. Son alimentos de Función ENERGÉTICA, puesto que se emplean como COMBUSTIBLE en la producción de energía mediante la Oxidación. Su valor calórico es de 4 Kilocalorías por cada gramo combustionado. Se acumulan en pequeñas cantidades en el Hígado y en los Músculos bajo el nombre de GLUCÓGENO. LosGlúcidos deben aportar los 2/3 de las calorías necesarias diariamente.

2- Hay 3 grupos de Carbohidratos:
- MONOSACÁRIDOS: Los Monosacáridos son azúcares simples. Se clasifican según el número de átomos de carbono en: Triosas, Pentosas, Hexosas y Heptosas. Son solubles en agua y pueden cristalizar y pasan fácilmente a través de las membranas de diálisis. La pentosa Ribosa y Desoxirribosa seencuentran en las moléculas de los Ácidos Nucleicos. La pentosa Ribulosa es importante en la Fotosíntesis. La Hexosa Glucosa constituye la fuente primaria de energía para la célula.

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Los más comunes son:

carbohidratos: compuestas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupofuncional que tienen adherido.

lipidos: son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno yel cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

Vitaminas: Las vitaminas son compuestosheterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa. Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para la vida. No tomarlos puede ser trascendental para nuestra salud.

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Compuestos Orgánicos
Estado Físico
Solubilidad En El Agua

* Aceite de Maíz:Liquido Insoluble
* Acetona: Liquido Soluble
* Acido Acético: Líquido Soluble
* Acido Cítrico: Líquido Soluble
* Acido Fórmico: Líquido Completamente Soluble
* Alcohol Etílico: Líquido Completamente Soluble
* Benceno: Liquido Insoluble
* Butino: Gaseoso
* Ga: Soluble
* Detergentes: Liquido Soluble
* Jabones: Sólido Soluble
* Manteca de Cerdo: SólidoInsoluble
* Metano: Gaseoso Insoluble
* Naftaleno: Sólido Soluble
Compuesto Orgánico
Olor
* Acetato de amilo: Pera
* Acetato de Octilo: Naranja
* Antranilato de Metilo: Uva
* Butirato de amilo: Durazno
* Butirato de Butilo: Piña
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Compuestos orgánicos en alimentos y medicinas

* Ácidos grasos: se presentan en grasas y aceites ypueden ser saturados e insaturados.

* Ácido acético: es un líquido de olor penetrante, se usa en la condimentación de alimentos, el conocido vinagre; se le emplea en la producción de plásticos, de productos de limpieza y productos farmacéuticos, en tintorería y en síntesis de decolorantes.

* Ácido cítrico: es un sólido incoloro de sabor ácido que se encuentra en muchas plantas y...