Preinforme N 5 Hongos

PRE-INFORME DE MICROBIOLOGIA
PRACTICA N°5. HONGOS, MOHOS Y LEVADURAS





ESTEFANY MARTINEZ
LAURA LOPEZ
XIMENA MORALES




CARLOS ALBERTO GARCIA MOGOLLON





UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DEINGENIERÍA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SINCELEJO, ABRIL 2015
INTRODUCCIÓN
Los hongos son organismos eucariotas, que se caracterizan por producir esporas, no tener clorofila, poseer nutrición por absorción,y tener reproduccion sexual y asexual; el cuerpo consiste generalmente de filamentos ramificados con pared celular quitinosa. Este reino, constituye uno de los grupos de organismos más importantespara la vida del hombre, ya que son los responsables de gran parte de la descomposición de la materia orgánica; poseen una gran variedad, dentro del cual se encuentran los mohos y las levaduras1.
Losmohos son los hongos filamentosos multicelulares cuyo crecimiento en la superficie de los alimentos se suele reconocer fácilmente por su aspecto aterciopelado o algodonoso, a veces pigmentado.Generalmente todo alimento enmohecido se considera no apto para el consumo. los mohos están formado por una masa de filamentos ramificados, llamados hifas, llamándose micelio al conjunto de las hifas. Las hifaspueden ser sumergidas o aéreas2. También se pueden clasificar en hifas vegetativas o en crecimiento, las cuales se encargan de la nutrición del moho, y en hifas fértiles o hifas que producen losórganos reproductores. Los mohos se reproducen principalmente por medio de esporas asexuales.
Los mohos podrían considerarse mesófilos, es decir, que son capaces de crecer bien a temperaturas normalesaunque algunos son psicrótrofos y algunos son termófilos. Son aerobios, esto es cierto por lo menos en los mohos que crecen en la superficie de los alimentos. Son capaces de utilizar muchos tipos dealimentos, que van desde sencillos a complejos. Poseen enzimas hidrolíticas, y de aquí que algunos se utilicen para la producción industrial de las amilasas, pectinasas, proteasas y lipasas2.
Las...