PREPARATORIA

FUNCIONES GENERALES DE LOS
GLÚCIDOS
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Reserva energética primaria en vegetales y animales, especialmente el
glucógeno y el almidón.
Servir cómo combustible energético inmediato, especialmente la
glucosa.
Estructuran membranas celulares porque se asocian a proteínas
(glicoproteínas) y a lípidos (glicolípidos) de la membrana.
Formar paredes vegetales y cubiertasprotectoras en algunas especies
animales
Precursores de moléculas complejas.
Intermediarios de procesos metabólicos importantes, tales cómo la
respiración y la fotosíntesis.
Participación en las interacciones de la membrana de una célula con
las membranas vecinas.
Muchos de los hidratos de carbono actúan cómo receptores en los
mecanismos de transducción de señales
Algunos participan enreacciones inmunitarias, ya que poseen una
participación activa en los mecanismos de reconocimiento celular a
nivel inmunitario.

Otras hexosas
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Aparte de la glucosa, otras tres hexosas son
también derivados importantes del catabolismo
alimentario: la fructosa, obtenida a partir de la fruta y
de la hidrólisis de la sacarosa (azúcar de mesa); la
galactosa, obtenida porhidrólisis de la lactosa
(azúcar de la leche); y la manosa, obtenida a partir
de la digestión de polisacáridos y glucoproteínas.
Tras la digestión, estos monosacáridos penetran en
el torrente sanguíneo, que los transporta a los
distintos tejidos.
El metabolismo de la fructosa, galactosa y manosa
pasa por su conversión a intermediarios glucolíticos.
A partir de ese punto, su degradación esexactamente igual a la de la glucosa.

Los glúcidos de la dieta deben ser digeridos hasta monosacáridos para que
puedan ser absorbidos hacia la sangre. La hidrólisis de los polisacáridos la
efectúan la α-amilasa salivar y pancreática. Los disacaridos son hidrolizados por
las disacaridasas de las células intestinales.

α-Amilasa

α-Dextrinasa

α-Glucosidasa

Lactasa

Sacarasa

Lafructosa es una fuente importante de combustible en las dietas que contienen cantidades
elevadas de sacarosa (disacárido de fructosa y glucosa).
La fructosa puede ingresar al esquema glucolítico por dos rutas diferentes:
En el músculo y el tejido adiposo, la fructosa es convertida a fructosa-6- fosfato por la
Hexocinasa. En este caso la hexocinasa presenta una baja afinidad por el azúcar, demodo que
ésta conversión es de poca importancia, a menos que la concentración de fructosa sea demasiado
alta.

La entrada de fructosa en la glucólisis implica por tanto esta única etapa:

El hígado contiene poca Hexocinasa, pero en su lugar cuenta con la enzima
Glucocinasa, que fosforila únicamente a la glucosa. El metabolismo de la
fructosa en el hígado debe ser, por tanto, distinto al delmúsculo.
De hecho, el hígado transforma la fructosa en intermediarios glucolíticos a
través de una vía en la que participan varias enzimas
En el hígado, la fructosa es convertida a fructosa-1-fosfato por la Fructocinasa:

La Aldolasa de la Clase 1 posee distintas formas isoenzimáticas.
El músculo contiene la Aldolasa del Tipo A, que es específica para la fructosa1,6-bisfosfato.
El hígado,sin embargo, contiene Aldolasa del Tipo B, que utiliza también
fructosa-1-fosfato como sustrato (la Aldolasa del Tipo B se denomina a veces
fructosa -1-fosfato Aldolasa).

Para que la fructosa-1-fosfato entre al esquema glucolítico debe ser primero
escindida en dos triosas por la actividad de la Fructosa-1-fosfato Aldolasa: la
dihidroxiacetona fosfato (DHAP) y el gliceraldehído. La DHAP esconvertida a
gliceraldehído-3-fosfato por la Triosa fosfato Isomerasa. El gliceraldehído es
convertido a Gliceraldehído-3-fosfato, por la Gliceraldehído Cinasa.

La conversión de la fructosa-1-fosfato en intermediarios de
la glucólisis evita dos pasos regulatorios de la glucólisis
(Hexocinasa y Fosfofructocinasa-1), esto hace que la
fructosa sea metabolizada más rápidamente que la glucosa...