PRETZELS

PRETZELS

Introducción
Los famosos Pretzels son un tipo de galleta o bocadillo horneado, y retorcido en forma de lazo. Su origen es alemán (Brezel), y es bastante popular en Alsacia, América del Norte y Australia.

Su nombre proviene de la palabra alemana bretzel, derivada del latín bracellus, brazo pequeño. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. Básicamente existen dos categorías: los pretzels "quebradizos" y los pretzels de una consistencia más suave, por decirlo, como de pan. El segundo género puede ser preparado con una gran variedad de sabores, que incluyen almendra, o ajo, etcétera.
Está hecho de harina de trigo con levadura, leche y mantequilla; la masa apenas se moja en una disolución de Hidróxido de Sodio (sosa cáustica) oBicarbonato de Sodio al 3% antes de hornear, y usualmente es salado, pero también se los hace dulces, aromatizados con canela o vainilla. Algunas recetas regionales agregan un huevo y ralladura de limón. (Taringa, 2013)
Historia
Historia o cuentos del estado pretzel que tan pronto como 610AD en un monasterio en algún lugar en el sur de Francia o el norte de Italia, monjes utilizan trozos demasa y les formaron en tiras para representar a los brazos del niño doblado en la oración. Los tres agujeros vacíos representan la Trinidad cristiana. Los monjes ofrecieron el soborno caliente, pastoso a los niños que habían memorizado sus versículos de la Biblia y oraciones. Los monjes lo llaman un Pretiola, poca recompensa en latín. La palabra más tarde fue adoptada y adaptada por los italianosen la palabra Brachiola, que significa brazos pequeños. Una página del libro de oración de Catherine de Cleves representa a San Bartolomé rodeado de pretzels, que fueron pensadas para traer buena suerte, la prosperidad y la plenitud espiritual a aquellos que comían.
El Pretiola viajó más allá de las regiones vitivinícolas francesas e italianas, subió de los Alpes, vagó por Austria y cruzóhacia Alemania, donde llegó a ser conocida como el Bretzel o Pretzel.
En la época medieval comerciantes viajan a la Feria de Francfort corría el riesgo de ser asaltado por los bandidos. Con el fin de proteger a los comerciantes, personas de los pueblos capear, saludar a los vendedores y ofrecerles estaño jarras de vino y un montón de masa crujiente en sus lanzas, llamado ärztl-pretzels.
Laforma de los Pretzel trabajó su camino en la cultura no sólo como una recompensa, sino como un símbolo de buena suerte y prosperidad. Proveedores de esquina comenzaron ofreciendo así. Antes de chocolate de Pascua había el pretzel de Pascua. El pretzel fue servido con dos huevos duros y ocultos alrededor de las granjas para los niños a encontrar. Bodas en Europa por una vez usada la tradición de lanovia y el novio un tirón en un pretzel como un obús, la pieza más grande aseguró los cónyuges cumplimiento de sus deseos.
Los niños alemanes tenían otras conexiones a los pretzel, también. Ataron pretzels en una cadena alrededor de sus cuellos en el comienzo de un nuevo año de prosperidad, salud y buena fortuna.
Pretzels aparecen en pinturas con uno de los cuadros más famosos, llamados“La lucha entre Carnaval y Cuaresma” por Pieter Bruegel en 1559. Los pretzels se muestran en la esquina inferior derecha. Una xilografía del siglo XVII, copiado de una catedral en Berna, Suiza, representa el “nudo de matrimonio” como un pretzel.
¿Cómo es la buena suerte de pretzel?
Otra historia indica que durante el siglo XVI, la ciudad de Viena fue asediada por los turcos otomanos.Frustrado en su intento de romper fortificaciones amuralladas de la ciudad, los turcos comenzaron a hacer un túnel por debajo del suelo. Panaderos de Pretzel, trabajando toda la noche, escucharon los ruidos extraños en los sótanos y notificación a la guardia. Salvó a la ciudad, y le dio el emperador agradecido los panaderos de pretzel escudo honorario.
Países europeos no son los únicos países con...