principio de produccion
DeGrecia pasa a Roma, Francia y Reino Unido. Alrededor del año 1700 surgió en Inglaterra el establecimiento denominado Bar, nombre que se generaliza mundialmente dado que el mueble donde se atiende a los clientes es una barra asentada en un mostrador. La historia más simple nos dice que viene del francés restaurant que vendría a ser algo así como restaurativo, que restaura. 1765 es considerado elaño en que aparece formalmente el restaurante. Definía a una especie de caldo fuerte de carne y verduras que se hizo muy popular en la Francia del siglo XVIII. De esta manera, los lugares que además de vino servían este caldo y más tarde otras comidas serían conocidos con el nombre de restaurants. Un parisino apellidado Boulanger (curiosamente panadero en francés) abrió uno de los primeros negociosen los que se servía al público algo de comida además de vinos y licores, seguramente también serviría el caldito al que no referimos anteriormente. El avispado mesonero puso un cartel en el escaparate que rezaba así: venite ad mi omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos que traducido seria: "Venid a mí los que tengáis el estómago cansado que yo os lo restauraré". Y de este restaurabonacería la palabra restaurant que luego vendría a España como restaurante o restorán.
La administración es el proceso de diseñar y mantener un ambiente en que los individuos trabajando en grupo de manera eficiente alcancen objetivos seleccionados.
Objetivo Bar y Restaurante....hacer dinero
Cuando se desempeñan como administradores, los individuos deben ejercer las funciones administrativas de:PLANEACIÓN
ORGANIZACIÓN
DIRECCIÓN
CONTROL
La administración se da a todo tipo de organización, se aplica a administradores de todos los niveles organizacionales. La intención de todos los administradores es la misma
Generar un Superavit: Son las utilidades generadas en las instituciones NO lucrativas, se presenta por satisfacción de las necesidades.
PLANEACIÓN
(Se involucran variosaspectos)
Financiera: Gastos, inversiones, determinar partidas presupuesta
Recursos Materiales O De Proceso: Para producir un bien o un servicio hay que invertir en activos y en insumos o materia prima.
Recursos Humanos: Cantidad, calidad y ubicación del personal que se requiere.
PLANEACIÓN DE LOS RECURSOS FINANCIEROS
Gastos, inversiones, determinar partidas presupuestales.
Se refierea los recursos de carácter económico que necesita el restaurante para el desarrollo de sus actividades. Por medio de los presupuestos puede usarse un modelo financiero para hacer las proyecciones de la cantidad de dinero disponible y cuanto requerirán para llevarse a cabo los planes formulados por cada una de las áreas.
El principal propósito del presupuesto financiero es estimar de maneraanticipada los ingresos y egresos del restaurante por cada área en un tiempo determinado. Con ello, podrá precisarse del grado de apoyo financiero externo, el tiempo y métodos de pago de las obligaciones en que se incurra. Lo anterior se considera entre los principales beneficios que puede obtenerse de las estimaciones y del presupuesto financiero.
El restaurantero puede utilizar variasformas de financiamiento, las más comunes pueden clasificarse en:
Financiamiento A Corto Plazo.
Dentro de éste se consideran principalmente los siguientes factores:
Proveedores ( persona o entidad que abastece de materias primas, y/u otorga ciertos plazos de pago)
Préstamos directos (Una institución bancaria entrega cierta cantidad de dinero a una persona llamada prestatario y ésta se...
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