Produccion de proteina unicelular
Páginas: 8 (1755 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2013
PRODUCCION DE PROTEINA UNICELULAR
¿QUE ES PROTEINA UNICELULAR?
Podemos decir que se denomina Bioproteina o proteína unicelular, a aquella que se obtiene de la biomasa microbiana de bacterias, levaduras, algas y hongos filamentosos cultivados en condiciones fermentativas apropiadas y controladas que garanticen una adecuada tasa de crecimiento, por medio del aprovechamiento de sustratos baratoscompuestos por o enriquecidos con carbono, nitrógeno y fósforo, se abarca también a los microorganismos muertos y desecados que se emplean directamente en alimentación animal sin que medie ningún proceso de extracción o purificación de la proteína. Los microorganismos crecen rápidamente, lo cual es una de las razones más importantes para su interés en su producción industrial.
La biomasamicrobiana se ha empleado como fuente de alimentación desde hace ya mucho tiempo en regiones como África y México, utilizando especialmente spirulina, esta es una bacteria perteneciente al grupo Cyanobacteria .La espirulina es un alimento de elevado valor nutricional para animales y seres humanos,
En tiempos modernos, el primer gran apogeo de SCP (Single Cell Protein) o biomasa tiene como lugar a Berlín(Alemania) a causa de la primera guerra mundial provocando una escases de alimentos y al inicio de la segunda guerra mundial por los mismos motivos se reactiva la producción de biomasa microbiana como fuente de alimentación.
Sustratos usados Microorganismos empleados
Aguas residuales de las industrias de la celulosa, del café, almidón, procesamiento de alimentos y del papel Candida utilis,C. tropicalis, Chaetomium cellulolyticum y Paecilomyces varioti
Melazas derivadas de la industria azucarera para obtener microproteina empleando Saccharomyces cerevisiae o Fusarium graminearum
Residuos de la industria vinícola o vinazas Chaetomiun cellulolyticum
Residuos de cáscaras de cítricos
Fusarium culmorum, Geotrichum candidum y Trichoderma viride
Bagazo de naranja Aspergillus nigerHidrolizados de cuernos y pezuñas sobrantes de la industria cárnica Bacillus subtilis
Cascara de banano, Bagazo de banano y de caña Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus nigis y Aspergillus foetidus
Excretas animales de granja Spirulina máxima
substratos de origen vegetal como la madera y
carbohidratos Bacterias Cellulomonas o por hongos Trichoderma, Penicillum, Thermoascus, Sporotrichum,Humicola
desechos de harina de maíz precocidad Candida utilis,Saccharomyces cerevisiae y Schwanniomyces Castelli
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA SCP
Los principales beneficios de las proteínas unicelulares es que se pueden usar de residuos industriales de poco valor económico ya que se pueden desarrollar prácticamente en cualquier sustrato rico en carbono orgánico y otra ventaja es que losmicroorganismos son más fáciles de manipular genéticamente que los animales y plantas superiores lo cual los hace más susceptibles al mejoramiento y trasferencia genética por si se desea modificar el microorganismo para obtener una proteína mas nutritiva. También estudios demuestran que la eficiencia en la producción de leche aumentó significativamente cuando la dieta de animales como las cabras fuesuplementada con SCP.
La proteína unicelular así como posee varias ventajas también tiene sus desventajas entre las principales se encuentran que en occidente muchas personas rechazan la idea de emplear microorganismos como fuente de alimento así como los caracteres organolépticos de la SCP no son favorables para que tenga una mayor aceptación de los consumidores si se plantea para consumo humanoprincipalmente, el alto contenido de ácidos nucleicos (4-6% en algas; 10-16% en bacteria; 6-10% en levadura y 2,5-6% en hongos), puede ser un riesgo para la salud de los animales mono gástricos y para el hombre, la digestión lenta ó nula de la pared celular en el tracto digestivo del ser humano y otros animales, especialmente en cuanto a las algas ya que pueden ser causa de indigestión y reacciones...
¿QUE ES PROTEINA UNICELULAR?
Podemos decir que se denomina Bioproteina o proteína unicelular, a aquella que se obtiene de la biomasa microbiana de bacterias, levaduras, algas y hongos filamentosos cultivados en condiciones fermentativas apropiadas y controladas que garanticen una adecuada tasa de crecimiento, por medio del aprovechamiento de sustratos baratoscompuestos por o enriquecidos con carbono, nitrógeno y fósforo, se abarca también a los microorganismos muertos y desecados que se emplean directamente en alimentación animal sin que medie ningún proceso de extracción o purificación de la proteína. Los microorganismos crecen rápidamente, lo cual es una de las razones más importantes para su interés en su producción industrial.
La biomasamicrobiana se ha empleado como fuente de alimentación desde hace ya mucho tiempo en regiones como África y México, utilizando especialmente spirulina, esta es una bacteria perteneciente al grupo Cyanobacteria .La espirulina es un alimento de elevado valor nutricional para animales y seres humanos,
En tiempos modernos, el primer gran apogeo de SCP (Single Cell Protein) o biomasa tiene como lugar a Berlín(Alemania) a causa de la primera guerra mundial provocando una escases de alimentos y al inicio de la segunda guerra mundial por los mismos motivos se reactiva la producción de biomasa microbiana como fuente de alimentación.
Sustratos usados Microorganismos empleados
Aguas residuales de las industrias de la celulosa, del café, almidón, procesamiento de alimentos y del papel Candida utilis,C. tropicalis, Chaetomium cellulolyticum y Paecilomyces varioti
Melazas derivadas de la industria azucarera para obtener microproteina empleando Saccharomyces cerevisiae o Fusarium graminearum
Residuos de la industria vinícola o vinazas Chaetomiun cellulolyticum
Residuos de cáscaras de cítricos
Fusarium culmorum, Geotrichum candidum y Trichoderma viride
Bagazo de naranja Aspergillus nigerHidrolizados de cuernos y pezuñas sobrantes de la industria cárnica Bacillus subtilis
Cascara de banano, Bagazo de banano y de caña Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus nigis y Aspergillus foetidus
Excretas animales de granja Spirulina máxima
substratos de origen vegetal como la madera y
carbohidratos Bacterias Cellulomonas o por hongos Trichoderma, Penicillum, Thermoascus, Sporotrichum,Humicola
desechos de harina de maíz precocidad Candida utilis,Saccharomyces cerevisiae y Schwanniomyces Castelli
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA SCP
Los principales beneficios de las proteínas unicelulares es que se pueden usar de residuos industriales de poco valor económico ya que se pueden desarrollar prácticamente en cualquier sustrato rico en carbono orgánico y otra ventaja es que losmicroorganismos son más fáciles de manipular genéticamente que los animales y plantas superiores lo cual los hace más susceptibles al mejoramiento y trasferencia genética por si se desea modificar el microorganismo para obtener una proteína mas nutritiva. También estudios demuestran que la eficiencia en la producción de leche aumentó significativamente cuando la dieta de animales como las cabras fuesuplementada con SCP.
La proteína unicelular así como posee varias ventajas también tiene sus desventajas entre las principales se encuentran que en occidente muchas personas rechazan la idea de emplear microorganismos como fuente de alimento así como los caracteres organolépticos de la SCP no son favorables para que tenga una mayor aceptación de los consumidores si se plantea para consumo humanoprincipalmente, el alto contenido de ácidos nucleicos (4-6% en algas; 10-16% en bacteria; 6-10% en levadura y 2,5-6% en hongos), puede ser un riesgo para la salud de los animales mono gástricos y para el hombre, la digestión lenta ó nula de la pared celular en el tracto digestivo del ser humano y otros animales, especialmente en cuanto a las algas ya que pueden ser causa de indigestión y reacciones...
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