Prototipo: Linea De Produccion De Cafe

Línea de producción de café
2011
Grupo 6

08/11/2011

Integrantes

Contenido
Introduccion 1
Objetivos 2
Diseño para la estación de trabajo de pie 3
Costo De Produccion 9
Tiempo Estandar 11
Balance de Líneas 12
Diagramas 13
Conclusiones 16
Fuentes De Consulta 17



Introduccion

Ingeniería de métodos brinda las herramientas del estudio de trabajo o simplificacióndel método; los aspectos generales consideran una producción efectiva y eficiente eliminando los desperdicios de materiales, tiempo y esfuerzo. La primera acción a realizar es observar y conocer el proceso, luego hacer uso de los diagramas de flujo, operaciones y recorrido del proceso en donde se muestre la funcionalidad o no del mismo conociendo demoras y operaciones fundamentales. Con estasacciones se busca simplificar el proceso, aumentar la productividad, mejorar la calidad, ahorrar recursos Y maximizar las ganancias.El presente proyecto intenta simular una línea de producción utilizando las herramientas descritas anteriormente, además propone principios de ergonomía para las estaciones comúnmente aceptados.
Nuestro proyecto se basa en principios de una producción artesanal,siendo una línea de producción de café. Busca principalmente mostrar una producción más eficiente simulando la automatización de un proceso real descrito anticipadamente. Integra principios contables para prever costos ocultos y el costo de la mano de obra. La materia prima es cotizada a grandes rasgos. El costo unitario por la cantidad producida pretende prever ganancias y el balanceo de la líneapretende utilizar únicamente el tiempo requerido del proceso y el personal necesario.
La molienda es fundamental en la calidad del café. La mayoría de los problemas de sabor y aroma, con la excepción de los derivados de una mala selección del grano o un tostado incorrecto, provienen de una mala molienda.El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de elaboración de labebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de fineza del café con el método de elaboración para poder extraer un sabor óptimo de los granos tostados.
Hoy en díaexisten molinillos eléctricos muy sofisticados que permiten triturar el grano sin calentarlo en exceso, y con diferentes velocidades para obtener una mayor o menor final en el polvo. Sin embargo molido artesanalmente esun proceso simple y fácil de representar.

Objetivos

General
Implementar una línea de producción de café, aplicando principios y técnicas de la Ingeniería de Métodos.

Específicos

1. Simular una línea de producción real.
2. Describir el proceso mediante diagramas de flujo, operaciones y de recorrido.
3. Medir la capacidad de producción diaria y anual de nuestra línea.
4.Diseñar estaciones de trabajo simples y ergonómicas.
5. Comprobar el funcionamiento de la línea de producción decafé en grano.

Diseño para la estación de trabajo de pie

Se realizo el siguiente análisis:

Principio 1: Seleccionar la postura adecuada para la tarea.

Las características de la tarea son las que determinar la postura básica de trabajo: sentado, de pie o semis entado. Paradeterminar la postura de trabajo se podrán utilizar cualquiera de las guías existentes.

Se determino la postura B como la indicada para el tipo de trabajo a realizarse.

Principio 2: Alternar las posturas sentado con trabajo de pie y caminar.

Aunque trabajar sentado es usualmente más favorable que trabajar de pie, el trabajar sentado por largos periodos deberá evitarse por también tieneun número importante de desventajas. Muchas actividades manuales llevadas a cabo estando sentado (por ejemplo la escritura o el trabajo de montaje de piezas) exigen a la persona mantener las manos a la vista. Esto significa que la cabeza y el tronco deben estar ligeramente inclinados hacia adelante. El cuello y la espalda son entonces sometidos a estrés prolongado y  estos pueden conducir a...