Protrinas

VITAMINAS
*CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS :
Las principales diferencias entre los dos grupos de vitaminas son las siguientes: |
  | Vitaminas hidrosolubles |   | Vitaminas liposolubles |
  | Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final deprepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para preparar caldos o sopas.A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.Elexceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta.  | |  Se caracterizan porque no son solubles en agua , se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes. Químicamente se trata de lípidos insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus moléculas deácidos grasos unidos mediante enlaces éster. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.       |

*REQUERIMIENTOS MÍNIMOS:
Los requerimientos mínimos va a depender según su categoría:
Recomendaciones RDA |
  |   |   |   | Vitaminas Liposolubles | Vitaminas Hidrosolubles |
Categoría | Edad.(años) | Peso | Altura | Vit.A | Vit.D | Vit.E | Vit.K | Vit.C | Tiamina | Riboflavina |Niacina | Vit.B6 | Vit.B12 | A.fólico |
  | o condición | (kg) | (cm) | (µg-ER)a | (µg)b | (mg-ET)c | (µg) | (mg) | (mg) | (mg ) | (mg-EN)d | (mg) | (µg) | (µg) |
Lactantes | 0,0 - 0,5 | 6 | 60 | 375 | 7,5 | 3 | 5 | 30 | 0,3 | 0,4 | 5 | 0,3 | 0,3 | 25 |
  | 0,5 - 1,0 | 9 | 71 | 375 | 10 | 4 | 10 | 35 | 0,4 | 0,5 | 6 | 0,6 | 0,5 | 35 |
Niños | 1 - 3 | 13 | 90 | 400 | 10 |6 | 15 | 40 | 0,7 | 0,8 | 9 | 1,0 | 0,7 | 50 |
  | 4 - 6 | 20 | 112 | 500 | 10 | 7 | 20 | 45 | 0,9 | 1,1 | 12 | 1,1 | 1,0 | 75 |
  | 7 - 10 | 28 | 132 | 700 | 10 | 7 | 30 | 45 | 1,0 | 1,2 | 13 | 1,4 | 1,4 | 100 |
Varones | 11 - 14 | 45 | 157 | 1000 | 10 | 10 | 45 | 50 | 1,3 | 1,5 | 17 | 1,7 | 2,0 | 150 |
  | 15 - 18 | 66 | 176 | 1000 | 10 | 10 | 65 | 60 | 1,5 | 1,8 |20 | 2,0 | 2,0 | 200 |
  | 19 - 24 | 72 | 177 | 1000 | 10 | 10 | 70 | 60 | 1,5 | 1,7 | 19 | 2,0 | 2,0 | 200 |
  | 25 - 50 | 79 | 176 | 1000 | 5 | 10 | 80 | 60 | 1,5 | 1,7 | 19 | 2,0 | 2,0 | 200 |
  | 51 + | 77 | 173 | 1000 | 5 | 10 | 80 | 60 | 1,2 | 1,4 | 15 | 2,0 | 2,0 | 200 |
Mujeres | 11 - 14 | 46 | 157 | 800 | 10 | 8 | 45 | 50 | 1,1 | 1,3 | 15 | 1,4 | 2,0 | 150 |
 | 15 - 18 | 55 | 163 | 800 | 10 | 8 | 55 | 60 | 1,1 | 1,3 | 15 | 1,5 | 2,0 | 180 |
  | 19 - 24 | 58 | 164 | 800 | 10 | 8 | 60 | 60 | 1,1 | 1,3 | 15 | 1,6 | 2,0 | 180 |
  | 25 - 50 | 63 | 163 | 800 | 5 | 8 | 65 | 60 | 1,1 | 1,3 | 15 | 1,6 | 2,0 | 180 |
  | 51 + | 65 | 160 | 800 | 5 | 8 | 65 | 60 | 1,0 | 1,2 | 13 | 1,6 | 2,0 | 180 |
Embarazo | 1er trimestre |   |  | 800 | 10 | 10 | 65 | 70 | 1,5 | 1,6 | 17 | 2,2 | 2,2 | 400 |
Lactantes | 1er semestre |   |   | 1300 | 10 | 12 | 65 | 95 | 1,6 | 1,8 | 20 | 2,1 | 2,6 | 280 |
  | 2o semestre |   |   | 1200 | 10 | 11 | 65 | 90 | 1,6 | 1,7 | 20 | 2,1 | 2,6 | 260 |

*ALIMENTOS QUE LAS CONTIENEN:
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
Aceite de Hígado de Pescado, Yema de Huevo, Aceite de Soya ,Mantequilla, Zanahoria, Espinacas, Hígado, Perejil, Leche, Queso, Tomate, Lechuga.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E
Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes.


PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C
Leche de Vaca, Hortalizas,...