Provence
Páginas: 2 (274 palabras)
Publicado: 23 de noviembre de 2012
Especialidades y platos típicos de Provenza
Gardianne de taureau, Guiso de Toro.
El toro como el caballo aparecen habitualmente en la cocina francesa. Se tratade un « daube » un guiso de carne hecha a fuego lento. La carne se corta en pedazos cuadrados y se aliña con aceite de oliva. A esto se le añaden verduras, aceitunasnegras, ajo y bacón, rociado con abundante vino tinto lo que da carácter al guiso. También podrá encontrar filetes de toro, toro asado, etc….
Cassoulet oCocido
Este plato es considerado típico del Languedoc Rosellón, pero lo incluimos dada su gran capacidad calórica y su excelente sabor.la misma palabra designa a unaserie de guiso en los que se mezclan verduras y carne. La mas típica se parece al cocido vasco-cantábrico, hecho con alubias (judías blancas o rojas) y abundante carne(chorizo, costilla, etc…).
Zarzuela
Adaptación francesa del plato español. Plato marinero común a gran parte del mediterráneo mezcla pescados y mariscos en unasuculenta y sabrosísima receta. Rape, cigalas, gambas, etc… todo puede añadirse. Les presentamos una foto de una zarzuela de rape y gambas.
Rouille de Aigues MortesPlato típico de la ciudad. Hecho con pulpo, patata y alioli. Suculento.
Brandada de Nimes
Es el plato típico del departamento del Gard y de Nimes. El bacalao dedesala y deshila mezclándolo con aceite de oliva a la que se añade ajo, puré de patatas. Puedes ser una excelente guarnición para los patos gratinados o a su vez acompañarsede ensalmada o verduras.
Fougasse
Existen también múltiples variantes. Se trata de una masa de pan rellena de prácticamente cualquier cosa y después horneada.
Gardianne de taureau, Guiso de Toro.
El toro como el caballo aparecen habitualmente en la cocina francesa. Se tratade un « daube » un guiso de carne hecha a fuego lento. La carne se corta en pedazos cuadrados y se aliña con aceite de oliva. A esto se le añaden verduras, aceitunasnegras, ajo y bacón, rociado con abundante vino tinto lo que da carácter al guiso. También podrá encontrar filetes de toro, toro asado, etc….
Cassoulet oCocido
Este plato es considerado típico del Languedoc Rosellón, pero lo incluimos dada su gran capacidad calórica y su excelente sabor.la misma palabra designa a unaserie de guiso en los que se mezclan verduras y carne. La mas típica se parece al cocido vasco-cantábrico, hecho con alubias (judías blancas o rojas) y abundante carne(chorizo, costilla, etc…).
Zarzuela
Adaptación francesa del plato español. Plato marinero común a gran parte del mediterráneo mezcla pescados y mariscos en unasuculenta y sabrosísima receta. Rape, cigalas, gambas, etc… todo puede añadirse. Les presentamos una foto de una zarzuela de rape y gambas.
Rouille de Aigues MortesPlato típico de la ciudad. Hecho con pulpo, patata y alioli. Suculento.
Brandada de Nimes
Es el plato típico del departamento del Gard y de Nimes. El bacalao dedesala y deshila mezclándolo con aceite de oliva a la que se añade ajo, puré de patatas. Puedes ser una excelente guarnición para los patos gratinados o a su vez acompañarsede ensalmada o verduras.
Fougasse
Existen también múltiples variantes. Se trata de una masa de pan rellena de prácticamente cualquier cosa y después horneada.
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