“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PERÚ”

ESPECIALIDAD: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MÓDULO: INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA
U. DIDÁCTICA: INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA, INV. TECNOLÓGICA

DOCENTE: ING. VIRGILIO, HUAMÁN RAMOS

INTEGRANTES :
• CHIROQUE DURAND MARGARITHA
• JUAREZ SANDOVAL, MIRIAM
• ORTEGA GUTIERREZ SAUL
• TORRES NAVARRO MIGUEL

SULLANA, PERÚ
2010

I.- PROBLEMA DEINVESTIGACIÓN:

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Como fundamento principal nos centramos a la carencia de galletas utilizando como parte de la materia prima otras harinas, tratamos de equilibrar oestablecer un nuevo producto mediante un seguimiento de investigación para realizar este proyecto ; la otra materia prima a utilizar es papaya, que mediante un estudio, hemos podido hallar surespectivo diagrama de proceso para obtener galletas. Tratando de solucionar los problemas de maquinaria u otros inconvenientes remplazándolos con otros materiales con la finalidad de abaratar costos yllegar al objetivo con loa combinación de muestras para resolver.
¿Cómo hacer el experimento para determinar la mezcla más adecuada en la elaboración de la galleta?

1.2. JUSTIFICACIÓN:

En nuestraregión, se observa que en nuestros productos de galletería; no existen galletas usando como materia prima la harina de papaya; así mismo se cree conveniente esta investigación debido a la abundanciade esta fruta en la región, para la obtención de harinas, siendo rentable para la elaboración de galletas con la combinación de harina de papaya.
La elaboración de galletas constituye un sectorsustancial de la industria alimentaria, siendo uno de sus atractivos su variedad de tipos, pero todas las galletas tradicionalmente se fabrican generalmente con harina de trigo, es considerable considerar,otros materiales que se pueden utilizar en la confección de galletas razón por la cual es imprescindible partir de las costumbres alimentarias regionales para evaluar la combinación de harinas... [continua]

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(2011, 04). Proyecto De Investigacion Tecnologica. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Proyecto-De-Investigacion-Tecnologica/1952054.html

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CHICAGO

"Proyecto De Investigacion Tecnologica." BuenasTareas.com. 04, 2011. consultado el 04, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Proyecto-De-Investigacion-Tecnologica/1952054.html.