Proyecto De Mermelada Artesanal

Contenido
Introducción 5
Abstract 6
I - MARCO TEÓRICO 7
Alimentos orgánicos 7
Razones para consumirlos 8
Lista de productos orgánicos que se producen 10
Producción orgánica a nivel mundial 11
Mercado de productos orgánicos a nivel mundial 14
Agricultura orgánica a nivel nacional 16
Canales de Comercialización de Productos Orgánicos en Chile 19
Mercado orgánico a nivelnacional 20
Marco legal 22
II - CONTEXTUALIZACIÓN 23
“La Huerta” 23
Visión 23
Misión 23
Estrategia horizontal y vertical 23
Filosofía y valores 23
Objetivos del proyecto 23
Propuesta de valor 24
Segmentación 24
Segmentación Geográfica: 24
Segmentación Demográfica: 25
Segmentación Psicográfica: 25
Mercado potencial 26
Posiciones estratégicas 26
Planificación estratégica deRR.HH 28
Misión 28
Objetivos de RR.HH 28
Estrategias de RR.HH 29
Políticas de RR.HH 29
Personal de trabajo 30
Descripción de cargos 31
Reclutamiento 32
Fuentes de reclutamiento 33
Selección 34
Contrato de trabajo a plazo fijo 35
Finiquito de contrato de trabajo 38
Contrato indefinido 42
Finiquito de contrato de trabajo 45
Socialización 49
 Primera fase: “Inducción”50
 Segunda fase: “Orientación” 50
 Tercera fase: “Mantención” 50
Clima laboral 52
Instrumento de diagnostico Clima Laboral 53
Nuestra local 55
Nuestro menú 56
Menú Vegetariano 57
Nuestros horarios 60
Merchandising 60
Conclusión 61
Bibliografía 62

Introducción

En el siguiente proyecto, trataremos como principal herramienta la utilización y aplicación del programaCapital Semilla de SERCOTEC.

Para realizar nuestro proyecto presentamos tanto información sobre este tipo de productos como también la forma de trabajar de la empresa, teniendo siempre en cuenta el entregar un servicio único y valorado por nuestros clientes.

Abstract

I - MARCO TEÓRICO
Mermeladas Artesanales



Producción a nivel mundial
La producción mundial está en constantecrecimiento por la tendencia mundial de los consumidores de mermeladas y el sentido ecológico.
El productor principal mundial de mermeladas es India (6.6 millones de toneladas), es casi tres veces que la producción de Vietnam, Colombia es el treceavo con (178 Mil toneladas), con la participación de un 0,7% y Chile con 0,1% (26 mil toneladas).

Fuente Sunat

Mercado de producción de mermeladasa nivel mundial



Producción de mermeladas artesanales a nivel nacional



Canales de Comercialización de producción de mermeladas en Chile



Mercado a nivel nacional

El mercado orgánico está creciendo en el mundo entre el 10 y el 15% y ha habido años en que ha alcanzado hasta un 20%. Hay un aumento creciente en estratos de tercera edad, niños, mujeres embarazadas ypersonas jóvenes de muy buena situación económica y lo importante es que  todos esos grupos están creciendo. El envejecimiento de la población en los países más ricos ha significado una demanda enorme, porque los viejos no queremos enfermarnos, ni mucho menos contaminarnos con un pesticida. A pesar de resultar alrededor de 25% más caros que los alimentos convencionales.

Para nadie es un misterio quelos productos orgánicos, más que una tendencia, son una forma de vida que cada vez más personas adoptan a nivel mundial y a razón es que se asocia con salud no sólo para el hombre, sino también con el medio ambiente.

Con el propósito de conocer el universo de los consumidores orgánicos, en el año 2007 se le pidió a la firma Kantar Media Research, KMR, especialista en estudios de mercado parala elaboración de un plan destinado a tener una aproximación a los consumidores orgánicos actuales y potenciales, dando a conocer lo siguiente:

* El consumidor de alimentos orgánicos expresa en su discurso una visión de ser humano arquetípica o ideal, a la que dice adscribir, aspirar y busca como parte de su auto-imagen.

En este sentido se está frente a una noción de sujeto complejo,...