Proyecto Del Vino

INTRODUCCIÓN


Se conoce con el nombre de vino a las bebidas alcohólicas producidas a partir de la fermentación de las frutas.
El vino se obtiene por la fermentación de los azucares contenidos en la fruta, que se transforma en alcohol y otros compuestos orgánicos. La fermentación es llevada a cabo mediante la acción de la levadura que, al quedarse sin aire, metabolizan los azucares en alcoholy gas carbónico. El proceso de elaboración es similar para todas las frutas, con algunas variaciones aperitivas dependiendo de las características propias de cada fruta.
En este proyecto de investigación titulado “Elaboración de un Vino Artesanal a Base de Fruta Tropical (Piña)”, se tratará de dar todo tipo de información relacionada a la “piña”, su composición, su producción y todo lorelacionado al vino y sus tipos.















PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Durante los últimos años el sector agroindustrial del país ha mostrado bajo crecimiento, esto debido a los planes económicos que viene activando el ejecutivo nacional en convenio con países como: Brasil, Argentina, Irán y Chile; cada día son menos las materias primas provenientes del agro queson sometidas a consumo humano o animal. Entre las materias primas con procesamiento por parte de la agroindustria nacional se encuentran los frutos tropicales como: Mango, Piña, Guanábana, Guayaba, Lechosa, Parchita, Melón, Patilla, Naranja, Fresa, Durazno, entre otras. El mercado nacional está regido por grandes las cuales están concentradas en las grandes ciudades como: Caracas, Miranda,Carabobo, Aragua, Táchira, Lara y Zulia.
La Piña, es el segundo cultivo tropical de importancia mundial, después del Banano, aportando más del 20% del volumen mundial de frutas tropicales.
Setenta por Ciento (70%) de la piña producida en el mundo, es consumida como fruta fresca en el país que la produce. Su origen se remonta en forma muy primitiva en Brasil y Paraguay. Todos estos paísesson muy primitivos (nativos) de la cuenca amazónica, y fue dentro de esta extensa región donde indiscutiblemente se domesticó la piña. Se ha señalado como el área de origen de la cuenca superior de la Amazona y las regiones semisecas de Brasil, Venezuela y Guayana.
El vino es una bebida obtenida de los frutos mediante fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman losazucares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
Se dará el nombre de “vino” únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica total o parcial del zumo de frutas, sin adicción de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera solo como vino a la bebida espirituosa obtenida de Vitis Vinisfera, pese a que se obtiene bebidas semejantes de la Vitis Rupestri, entre otras.Este vino se elaborará con la finalidad de obtener conocimientos acerca de la elaboración de vinos artesanales, ya que se presentan fechas especiales u otras celebraciones y es allí donde se plantea la inquietud de saber sobre cómo se elaborará dicha bebida alcohólica, además se puede apreciar, ya que es muy bajo económicamente.IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN


La radica en conocer mucho más lo que ya sabemos del vino, sus tipos y la piña como fruta tropical.
Entre los productos a base de frutas, que se elabora en nuestro país, encontramos los jugos, néctares, vinos, concentrados, mermeladas, compotas, conservas, complementos para otros productos alimenticios, entre otros. Las empresas de mayor prestigio a nivel nacionalse encuentran: Yukery - Mavesa, Productos Táchira, Productos Los Andes, Venfruta, Bodega Pomar, Inlaca, Prolaca, Frica, Multifruit; dichos productos posteriormente son distribuidos en los anaqueles de Hipermercados, mercados, abastos y bodegas del país.
Las materias primas utilizadas por las grandes empresas provienen de ciertos proveedores que ya poseen una cierta trayectoria.
En el ámbito...